두부 잔치국수..제일제면소 스타일~~~
재료
- 소면 육수
-
- 고명
-
- 구운두부
-
노하우
오늘의 요리
<두부 잔치 국수>
신사동 가로수길 <제일제면소>
잔치 국수가 땡기는 날이면...
강남 나가기도 힘들고 해서 직접 만들어 봅니다.
<잔치국수>에 제일제면소 스타일로
구운두부만 고명으로 올려 주면 완성
<만들기>
- 육수: 멸치,디포리,무,다시마,마른표고버섯,
- 국간장,파 끓이기
- 육수가 완성 되어 갈 때 <훈제 가다랑이포>를 넣고
- 17초만 끓이기
- 오래 끓이면 비린맛이 확 올라옴
- 고명: 달걀 지단,호박 볶기,당근볶기,표고버섯,
- 구운두부,마른김
- 두부 양념장 따로 준비
- (맛간장,고춧가루,파,참기름,깨소금)
- 면 삶기 ..3번 나누어 냉수 더붓기
- 냉수에 면을 여러번 씻기
- 육수를 체에 걸러 맑은 육수에 삶은 면을
- 살짝 넣어서 건져 주기
- 대접에 면* 고명* 육수 붓기
- 곱게 썬 파 올리기
시중에 (홈플러스) 제일제면소 소면이 판매되고 있어요.
다른 일반 면 보다 면발이 탱글탱글 하답니다.
육수를 살짝 얼려 시원하게 해 먹어도 좋답니다.
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