그냥 잡채 말고, '매운잡채' 만들어봐요 !
그냥 잡채도 정말 맛있지만, 가끔은 뭔가 특별하게 먹는것도 좋죠. 오늘은 특별히 매콤한 잡채를 만들어보세요 ^^ 일반 잡채 만드는 것과 크게 다른건 없지만, 매콤해서 따뜻한 밥과 함께 먹으면 정말 맛있답니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)
재료
- 재료
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생략가능
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/19재료를 준비해주세요. 목이버섯을 넣으면 맛있는데, 있는대로 양송이 버섯을 사용해봤고 고기는 담백한 닭안심을 사용했어요.
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STEP 2/19다른 재료 손질전, 당면부터 물에 넣고 불려줍니다.
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STEP 3/19재료손질은 이렇게 해주세요. 면이 길다보니 재료들도 길게 썰어야 면과 함께 먹기 좋답니다.
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STEP 4/19(양념 각각의 양들은 취향껏 조절하세요)양념을 만들 그릇에 고추장을 크게 한 스푼 떠서 넣고, 고추가루 1t 넣습니다.
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STEP 5/19간장 1T
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STEP 6/19굴소스 1t
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STEP 7/19올리고당 1T
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STEP 8/19청주 1T / 생강가루, 후추, 소금 한 꼬집씩 넣습니다.
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STEP 9/19다진마늘 1t 까지 마저 넣고 잘 섞어둡니다.
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STEP 10/19잡채 만들 팬에 기름을 두르고, 열기가 올라오면 닭가슴살 / 다진마늘 1t 넣고 볶습니다.
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STEP 11/19고기가 바짝 구워지면 당근/ 양파/ 버섯도 함께 넣고 볶다가
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STEP 12/19양파가 투명해질 즈음, 파프리카도 넣고 마저 볶아주세요.
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STEP 13/19너무 오래 볶지 않고 바짝 볶았다가 잠시 둡니다.
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STEP 14/19불려둔 잡채를 끓는 물에 한 번 삶아주세요. 6~8분 정도 삶는데, 중간에 한 번 끊어서 확인하시면 됩니다.
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STEP 15/19삶은 잡채는 체에 밭쳐서 물기를 빼고, 찬물에 한 번 씻어주세요.
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STEP 16/19야채를 볶던 팬을 다시 불에 올려주시고, 잡채와 양념장을 넣어주세요.
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STEP 17/19종이컵으로 1컵 양의 물을 넣고 졸이듯 볶아주세요.
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STEP 18/19끓어오르면 간을 한 번 보고, 소금 혹은 간장으로 조절합니다. 1분 정도 더 볶다가 불을 끄고 참기름 1t 으로 마무리합니다.
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STEP 19/19파까지 송송 썰어올리면 매콤한 매운잡채 완성입니다!
- 양념에 설탕을 추가적으로 넣는다던가, 고추가루를 더 넣어 매콤하게 만드는 것은 직접 조절하시면 됩니다 ^^ 잡채에 들어가는 채소들이 너무 흐물거리게 되면 식감이 사라져 맛이 없으니 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요. 수분감이 많은 잡채(덮밥처럼)를 드시고 싶다면 물을 조금 자작하게 부어 졸이시고, 건조한 잡채가 좋다면 물을 덜 넣고 짧은 시간 볶아주시면 됩니다 ^^
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