Name: 고등어조림
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어; 무; 양파; 간장; 마늘; 올리고당; 고추가루; 후추; 대파; 쌀뜨물

고등어조림

고등어조림 무랑 조리니 밥 반찬으로 딱좋아요.

4인분

60분 이내

초급

의정부바겨사

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재료

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양념

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
무 손질법
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양파 손질법
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마늘 손질법
마늘 조리법
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올리고당 조리법
고춧가루 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

생물이 아니고 냉동입니다. 비상용으로 사놓은.
STEP 2/9

생선 비린내를 잡는 방법 2가지를 알려드릴께요. 첫번째는 쌀뜬물에 20~30분 담궈주세요.
STEP 3/9

무는 얇팍하게 썰고 간장, 고추가루, 마늘, 물을 넣고 끓여서 무에 간이 들수 있도록 해줍니다. 양념장에 간장이 들어가니 간장양은 조금만 넣어주세요. 생선 조림에 무가 맛있잖아요. 쌀뜬물에 고등어를 담궜으니 그 시간만큼 약한 불에 끓여주시면 되겠죠?
STEP 4/9

두가지 준비를 마치면 위에 올릴 양념장을 만들어 줍니다. 간장, 올리고당, 후추, 양파를 넣고 양념장을 만들어주시는데 무 조리는데 간장이 들어 갔기 때문에 간장 양을 조금만 넣어주세요.
STEP 5/9

무 조림위에 양파를 썰어서 깔아주고 위에 고등어를 올려줬어요.
STEP 6/9

그리고 양념장을 올려주세요.
STEP 7/9

생선 비린내잡는 팁 2번째입니다. 뚜껑을 열고 끓여주셔야해요. 고등어조림을 하실때 제가 알려드린 팁 2가지 방법을 꼭 활용해보세요. 그래도 비린내가 날거 같다는 생각이 드신다면 생강이나 맛술을 넣어주셔도 되겠죠? 비린내 나는 생선이나 고기를 뚜껑을 닫고 음식을 하면 불순물이 날아가지 못하고 다시 음식에 달라붙어서 냄새가 난다고 해요.
STEP 8/9

숟가락으로 국물을 올려주면서 익혀주시고 대파를 송송 썰어서 5분만 더 끓여주세요.
STEP 9/9

고등어조림 완성. 접시에 담아서 밥이랑 맛있게 드세용. 고등어도 간이 딱 맞게 잘되었어용. 칼칼한것을 좋아하신다면 청양고추를 넣어주세요. 고등어조림 무랑 조리니 밥 반찬으로 딱.