Name: 남은 명절 음식의 얼큰하고 상큼한 변신
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 200g; 묵은지 1/4포기; 수육 삶은 물 3컵; 식용유; 대파; 달걀 3개; 잡채; 소금; 식초; 콩기름; 묵은지 1/4쪽; 육수 2컵; 먹다남은전; 느타리버섯; 표고버섯 1개; 팽이버섯; 콩기름; 마늘; 대파; 문어 100g; 먹다 남은 배 1/4쪽; 고추장 1숟가락; 매실엑기스 2숟가락; 감식초 2숟가락; 깨소금; 마늘; 대파; 쇠고기 산적 2개; 양상추 2장; 간장 1숟가락

남은 명절 음식의 얼큰하고 상큼한 변신

긴 명절 연휴가 끝이 났습니다. 멀리 떨어져 지내던 형제들이 모여 오순도순 이야기꽃을 피웠습니다. 차례상에 올랐던 제수 음식, 며칠 먹으니 식상하기도 합니다. 늘 먹던 차례 음식, 얼큰하고 상큼한 변신을 해 보았습니다.

4인분

60분 이내

아무나

저녁노을

[더보기] 내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

재료

수육 삶은 물을 이용한 김치찌개 재료

잡채를 이용한 달걀말이 재료

전을 이용한 김치찌개 재료

문어무침 재료

쇠고기 산적을 이용한 샐러드 재료

노하우

식용유 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
소금 조리법
육수 조리법
느타리버섯 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
팽이버섯 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
배 보관법
고추장 조리법
매실액 보관법
소고기 보관법
양상추 손질법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

<수육 삶은 물을 이용한 김치찌개> 무, 양파, 대파 등 자투리 채소를 이용하여 삶은 물을 준비한다. 돼지고기, 묵은지는 먹기 좋은 크기로 썰어 식용유를 약간 두르고 볶아준 후 육수를 부어준다.
STEP 2/9

▶ 얼큰한 김치찌개와 먹은 작은 설날 저녁
STEP 3/9

<잡채를 이용한 달걀말이> 달걀은 식초 한 두방울과 소금을 넣고 잘 풀어둔다.
달군 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 달걀을 1/2만 붓고 당면을 올려준다. 달걀이 반쯤 익으면 돌돌 말아주고 남은 절반을 붓고 구워낸다.
STEP 4/9

도마에 올려 식힌 후 썰어 완성한다.
STEP 5/9

<전을 이용한 김치찌개> 묵은지는 먹기 좋은 크기로 썰어 콩기름을 약간 넣고 볶아준다. 먹다 남은 전을 먹기 좋은 크기로 썰어 느타리버섯, 표고버섯과 함께 돌려담기를 해 준다.
STEP 6/9

끓으면 팽이버섯과 대파를 올려 완성한다.
STEP 7/9

<문어무침> 배는 곱게 채를 썰어주고 문어, 양념장을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
STEP 8/9

▶ 완성된 모습
STEP 9/9

<소고기 산적을 이용한 샐러드> 양상추는 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 잘라둔다. 쇠고기 산적은 채를 썰어준 후 양념을 넣고 살짝 무쳐주면 완성된다.