Name: 백종원 동태찌개 - 추운날 따끈하게.
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 동태 1/2마리; 해물 약간; 두부 1/3모; 무 1줌; 애호박 1/5개; 양파 1/4개; 대파 1대; 콩나물 1줌; 팽이버섯 약간; 물 1L; 맛선생 만능육수티백 1개; 된장 1/2큰술; 고추장 1큰술 (생략); 고춧가루 2큰술; 다진마늘 1.5큰술; 다진생강 1/2작은술; 국간장 1큰술; 새우젓 1큰술

백종원 동태찌개 - 추운날 따끈하게.

날이 추우니 자꾸만 따끈한 국물만 생각나요.

얼큰 칼칼한거~~요런거 막 먹고싶죠.

역시나 맛있어요~^^

3인분

60분 이내

초급

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재료

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재료

동태
1/2마리 구매
해물
약간 구매
두부
1/3모 구매
무
1줌 구매
애호박
1/5개 구매
양파
1/4개 구매
대파
1대 구매
콩나물
1줌 구매
팽이버섯
약간 구매

육수

물
1L 구매
맛선생 만능육수티백
1개 구매

찌개양념

된장
1/2큰술 구매
고추장
1큰술 구매

생략
고춧가루
2큰술 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
다진생강
1/2작은술 구매
국간장
1큰술 구매
새우젓
1큰술 구매

노하우

동태 손질법
동태 보관법
두부 보관법
무 손질법
무 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
팽이버섯 손질법
육수 조리법
된장 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
국간장 조리법
새우젓 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

생수 1리터(5컵)에 육수티백한개 넣고 팔팔팔 끓여줍니다.
센불에서 팔팔 끓이세요.
STEP 2/10

육수가 끓는동안
무한줌, 애호박1/5개, 양파1/4개, 대파한대
무는 나박나박 썰어놓고.
애호박, 양파, 대파한대도 썰어놓습니다.
STEP 3/10

두부도 먹기좋은 크기로 잘라놓고.
집에 수명이 다되가는 콩나물이 있어서 함께 넣었어요.
팽이버섯도 1/3봉지 넣어주었답니다.
쑥갓이 있음 좋지만...없으니 생략~
STEP 4/10

엄마가 주고가신 동태예요.
동태가 크고 실하다고...한마리 사셔서 반마리 나눠주셨네요.
약간의 해물도 있고...
동태 내장이 실~하게 들어있었답니다.
동태살은 지느러미를 가위로 잘라 준비해두고
내장은 따로 분리해둡니다.
STEP 5/10

팔팔 끓은 육수에 무와 동태살을 넣어주세요.
대략 육수의 양은 무와 동태가 잘박하게 잠길정도.
STEP 6/10

팔팔 끓을때 거품은 한번쯤 걷어내주세요.
STEP 7/10

양파와 애호박 그리고 해물을 넣어주세요.
홍합등 해물이 없으시면 안넣으셔도 괜찮답니다.
STEP 8/10

양념을 모두 넣어줍니다.
된장, 고추가루, 다진마늘.
백종원 아저씨는 고추장도 한큰술 넣어주셨는데
전...너무 매운 고추장밖에 없어서 생략했어요.
아이들이랑 함께 먹을거라서..
STEP 9/10

에 동태내장을 넣어줍니다.
처음부터 넣고 끓이면 국물이 탁해지고 쓴맛이 난다고합니다.
거의 국물양념이 다 되었을때 내장넣기.
STEP 10/10

마지막 간을해줍니다.
다진생강은 잡내를 잡아주고.
간장과 새우젓으로 간해줍니다.
나머지 야채 콩나물 대파 두부..그리고 팽이버섯도 넣어주세요~