Name: 쌍화탕하나면!!! 한방갈비찜만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 갈비; 통마늘; 통후추; 대파; 청주; 쌍화탕; 당근; 감자; 양파; 밤; 대추; 견과류; 통깨; 다진마늘; 다진파; 배; 망고 사과 적당량; 진간장; 생강가루; 청주 맛술 약간; 후추; 참기름

조리순서

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STEP 1/15

먼저 갈비는 하루정도 핏물을 제거 해 줍니다. 3~4번 물을 갈아 주면서 핏물을 제거해주세요.
STEP 2/15

갈비는 먼저 1차적으로 한번 삶아낼 예정입니다. 거기에 들어가는 재료는 통마늘, 대파, 통후추, 청주가 들어갑니다.
STEP 3/15

갈비를 넣고 물 넣고 준비한 2번의 재료들을 넣고는 팔팔 끓여 줍니다. 중간중간 거품과 기름을 제거해 주세요.
STEP 4/15

한번 데쳐낸 갈비는 꺼내어서 식혀 줍니다.
STEP 5/15

그렇게 식혀낸 갈비는 기름도 제거 해서 손질을 해주고 마지막으로 칼집을 2번정도 넣어 줍니다. 그래야 양념이 잘 베이니까요.
STEP 6/15

갈비찜에 들어가는 재료들을 준비합니다. 밤은 껍질을 까서 준비하고요. 아니면 깐밤을 구입하셔도 좋겠지요. 그리고 청양고추도 준비했습니다. 당근, 양파, 감자도 준비하고
양념에 들어갈 양파, 망고, 배도 준비해 놓습니다.
STEP 7/15

갈비찜의 양념을 만들어 줍니다. 양파넣고 망고 넣고 배 넣고 갈아 줍니다.
STEP 8/15

그리고 다진마늘, 다진파도 넣고요. 여기에 진간장 넣고 생강가루와 맛술도 넣어서 잘 섞어 주세요. 그럼 갈비찜에 들어가는 양념이 완성이 됩니다.
STEP 9/15

식혀 놓은 갈비에 양념을 넣고 마지막으로 후추와 참기름 넣고는 양념이 잘 베이도로고 섞어주시고 냉장고에 1시간정도 숙성을 시켜 주세요.
STEP 10/15

냉장고에서 숙성된 갈비를 꺼내어서 갈비찜을 할 냄비에 넣고는 당근, 밤, 감자, 양파를 넣고 물 넣고는 끓여 주세요. 그리고 여기서 바로 드디어 쌍화탕이 들어갑니다.
STEP 11/15

팔팔 끓이다가 이젠 불을 약불로 하고 은근하게 조려 주세요. 뚜껑을 닫고 약불로 조려 주세요.
STEP 12/15

중간 중간 뚜껑을 열고 양념이 잘 섞이도록 골고루 국물을 이쪽 저쪽으로 끼얹어 주시고 기름도 제거해 주시고요. 이제 대추를 넣을 차례입니다. 대추도 넣어 주시고
STEP 13/15

국물이 졸아들면서 갈비속으로 양념이 잘 베이고 갈비도 아주 부드럽게 익혀졌습니다. 마지막 단계로 통깨 뿌려 주시고요.
STEP 14/15

그리고 견과류가 있으시면 견과류도 마지막에 뿌려 주세요. 그럼 더욱 고소한 갈비찜을 드실 수 있죠.
STEP 15/15

마지막으로 쪽파 올려서 플래이팅까지 완성시켜 줍니다.