Name: 돼지갈비찜
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 2근; 표고버섯; 대파; 양파; 무; 당근; 꽈리고추 (or청양고추); 간장; 물; 맛술; 설탕; 간마늘; 다진생강; 파; 참기름

돼지갈비찜

집밥 백선생 레시피로 돼지갈비찜을 만들어보았습니다. 완전 고기가 야들야들해서 너무 부드러워요. 짭쪼름하면서 담백해서 돼지갈비찜만 있으면 밥한그릇 뚝딱이랍니다. 영양듬뿍 고단백 메인반찬이예요.

4인분

60분 이내

중급

시크제이맘

[더보기] http://blog.naver.com/misoo0612

재료

재료

양념

노하우

돼지고기갈비 조리법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
당근 손질법
당근 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
다진생강 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

갈비는 잘 씻어 줍니다. 그리고 물에 반나절에서 한나절 정도 담가둡니다. 전 반나절 담가두웠습니다.
STEP 2/10

갈비에 들어갈 채소를 준비합니다. 꽈리고추,당근,새송이버섯,대파,무, 표고버섯 대신 새송이버섯을 넣었습니다. 매콤한 맛을 원하시면 꽈리고추 대신 청양고추 사용하심 되요.
STEP 3/10

집밥 백선생 고기만능소스 : 간장 2컵, 물 2컵, 맛술 1컵, 설탕 1컵, 간마늘 반컵, 다진생강 한숟가락, 파 1컵, 참기름 1/3컵 (종이컵 계량입니다) 전 돼지갈비 2근 기준으로 종이컵 대신 소주컵으로 똑같이 계량해서 양념장을 만들었습니다. 참고하세요 그리고 고기만능소스는 소고기,돼지고기,닭고기 어디든 사용가능합니다.
STEP 4/10

냄비에 핏물을 제거한 갈비를 깔고 고기만능소스를 갈비가 살짝 덜 잠길 정도로 부어주세요.
STEP 5/10

그리고 마지막으로 물을 부어주세요. 물 양은 고기양에 따라 감안해서 넣어 주심 됩니다. 자신 없으시면 조금씩 물을 더해서 끓여주심되요. 전 돼지고기 2근기준 700ml 넣었어요.
STEP 6/10

이젠 끓여주세요.
STEP 7/10

채소는 제일 두꺼운 무를 먼저 넣어주세요. 그리고 새송이버섯,당근, 마지막에 대파,양파,꽈리고추를 넣어주심 됩니다. 고기가 어느 정도 익으면 무를 넣어주세요.
STEP 8/10

무가 잘 익으면
STEP 9/10

당근,새송이버섯을 넣어주세요. 당근이 푹 익을 때까지 기다려 주세요.
STEP 10/10

이젠 마지막 채소를 양파,대파,꽈리고추를 넣어주세요. 마지막에 넣은 채소는 살짝만 익혀주심 됩니다.