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꽃청춘이주부

[집밥백선생레시피]백종원 닭볶음탕 레시피,집밥 닭볶음탕

저만의 레시피도 있지만, 백종원님 레시피도 있길래 궁금한 마음에 오늘은 백종원 레시피로 해본 닭볶음탕입니다.

3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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재료:닭10호(1kg),감자2개,양파1개,당근1/2개,고추3개,홍고추1개,대파1개,새송이버섯2개,표고버섯4개
양념재료:설탕3스푼,마늘1스푼,간장1컵(살짝 모자르게),고추가루반컵,후추조금
우선 닭을 손질해줄께요.
닭내장이 닭의 등뼈쪽에 붙어 있는 내장을 깨끗하게 손질해줍니다.
닭내장이 잡내와 지저분한 거품을 유발한다고 하네요..
저는 여기서 닭가슴살을 우유를넣고,허브솔트조금,다진마늘1스푼을 넣고 20분정도 재워둔걸 사용했습니다.
(재워둔뒤에는 따로 우유를 헹구거나 하지 않고 바로 사용했어요)
여기서 가위를 이용해서 넓게 펴주는 방식으로 하면 간이 골구로 배어서 맛있다고 하네요.
표고버섯4개,새송이버섯2개,감자2개,양파1개,대파1개,고추3개,홍고추1개를 닭크기와 비례하도록 손질합니다.
닭이 작으면 채소도 작게~
닭이 크면 채소도 큼직하게~
냄비에 물을 3컵을 준비한뒤 손질된 닭을 넣어줍니다.
여기서팁!
설탕3스푼을 넣어줍니다.
손질한 닭과 물을 넣고 끓일때 설탕을 먼저 넣어주는게 포인트라고 하네요~
닭에 설탕맛이 먼저베면 나중에 다른 양념을 해도 양념이 잘배고 첫맛이 설탕맛이라고 맛있게 느껴진다고 합니다.
중간에 올라오는 나쁜 거품은 틈틈히 건져서 버려주세요.
1차로 감자,양파,당근을 넣어줍니다.
뽀얀 국물이 나올때까지 야채들이 다 익기직전까지 끓여줍니다.
여기에 마늘 한스푼을 넣어줍니다.
간마늘을 넣어야 잡내가 없어지고~ 잡내가 날아가도록 뚜껑을 덮지 않고 끓여주세요.
간장1컵(살짝 모자르게 )준비하여 끓고 있는 닭볶음탕에 넣어줍니다.
짠맛이 충분히 스며들게 끓여줍니다.
어느정도 끓으면 썰어두었던 새송이와, 표고버섯을 넣어줍니다.
한소큼 끓이다가,
고추가루 반컵을 준비하여 넣어줍니다.
고추가루는 넣어가면서 양을 조절하여 색깔을 보면서 맞추어주는게 좋다고 하네요.
저는 반컵을 넣으라고 해서 다넣었더니 너무 뻘건색이 나와버려서 ㅎㅎㅎㅎ
마무리로 대파와,고추를 넣고 한번더 끓이다가~
후추를 넣어서 마무리 하면 백종원님표 닭볶음탕 완성!
레시피 작성자About the writer

꽃청춘이주부

http://blog.naver.com/dksmf2626

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