Name: 고소한 고등어조림
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 제주고등어 1/2마리; 채썬 양파 1개; 무(小)1/3개; 당근 1/3개; 통깨 약간; 대파 1대; 청양고추 2개; 다진마늘 1T; 간장 3T; 소금 1/2T; 고추가루 1T; 고추장 1T; 설탕 1T; 참기름 1T; 후추 약간; 물 2컵

고소한 고등어조림

제주고등어로 고등어구이나 조림을 하니 비린내도 덜 하고 맛도 더 담백하면서 고소해서 참 맛있었어요. 오늘은 그 맛있는 제주고등어 요리 소개할게요.

2인분

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중급

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STEP 1/9

무는 나박썰기하고 당근은 반달썰기 했어요. 대파는 송송 썰어서 준비합니다. 당근을 넣으셔도 되고 않 넣으셔도 되요. 저는 먹음직스런 색감과 맛을 위해 넣었답니다. 그리고 청양고추 홍고추가 있다면 굳이 넣을 필요 없어요. 청양고추와 양파는 미리 썰어둔 걸 사용했어요.
STEP 2/9

제주고등어도 4등분으로 먹기 좋도록 썰어 주었어요.
STEP 3/9

다진마늘, 간장, 소금, 고추가루, 고추장, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 조림 양념을 준비합니다.
STEP 4/9

냄비에 무와 당근, 양파를 깔아 주어요.
STEP 5/9

채소를 깔고 제주고등어를 올려 줍니다.
STEP 6/9

고등어 위에 준비한 양념장도 올려 주시고 청양고추도 올려 주었어요. 청양고추 올리기 전 고등어가 잠길정도로 물을 2컵 정도 넣어 주었답니다. 청양고추는 마지막에 좀 조려질쯤 대파를 넣을시기에 함께 넣어 주셔도 좋지만 저는 매콤함이 좀 경감되도록 고등어 위에 미리 올려 주었답니다.
STEP 7/9

센불에서 고등어를 끓이듯 조려주었어요.
STEP 8/9

고등어 양념장이 반쯤 줄어들 정도로 조려질 쯤 대파를 넣고 대파의 향이 살짝 우러나도록 조림을 한 후 불에서 내립니다.
STEP 9/9

불에서 내려 한김 식힌 후 통깨를 솔솔 뿌려 접시에 담아 냈어요. 청양고추와 고추가루까지 들어갔지만 많이 맵다고 느껴지지 않고 밥이랑 먹으니 너무 맛있더라구요. 조림채소들과 국물에 밥을 비벼 먹어도 맛있구요. 제주고등어에 양념이 너무 잘 베이듯 조림이 되어 고등어 맛이 더 좋게 느껴져요.