Name: 중요한 날 빠지지 않는 갈비찜 황금레시피 너무 맛있어요 ★
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 소갈비 2.5kg; 당근 1개; 무 1/3개; 표고버섯 5~6장; 건대추 12~15개; 생밤 25~30개; 양파 1개; 마늘 10톨; 생강 작은것 1톨; 배 1개; 흑설탕 10큰술; 간장 15큰술; 청주 6큰술; 굴소스 2큰술; 물 900-1000ml

조리순서

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STEP 1/20

우선 갈비찜 황금레시피의 첫번째 중요한 순서.
그것은 바로 갈비의 핏물제거인데요.
STEP 2/20

새빨간 갈비들을 모아서
미지근한 물에 담가두세요
첫번재는 미지근한 물에 담가서 핏물을 제거해주세요
한 30분 뒤에 와서 물을 버리고 그 다음부터는 찬물로 핏물을 제거해주었어요.
그리고 저의 경우 핏물을 계속 갈아줬답니다.
STEP 3/20

그렇게 해서 계속 물을 바꿔주면서 핏물제거를 해주시면 색이 점점 이렇게 변한답니다.
STEP 4/20

그렇게 핏물 제거할 동안 만들어 주실것이
갈비찜의 하이라트죠!?
황금레시피 양념이예요.
연홀맘의 갈비찜 황금레시피에서 제일 중요한 재료들인데요
STEP 5/20

배, 양파, 생강, 마늘을 한데 모아서 싹~ 갈아주세요.
STEP 6/20

그리고 체에 받혀서 즙만 내려주시면된답니다.
아니면 면보에 싸서 즙을 짜주시면 되요!
STEP 7/20

그리고 그 즙에 양념을 더할껀데요
이 것은 흑설탕이예요. 머스코바도 비정제 흑설탕인데요.
소스의 감칠맛을 주기 때문에 흑설탕 사용을 권한답니다^^
STEP 8/20

그리고 맛술.
맛술의 경우 청하라는 술있지요?
그것으로 통후추, 레몬, 생강, 마늘을 넣고 제가 담가 둔것이예요.
이렇게 고기요리에 빼놓지 않고 사용하는데요
맛술이 없다면 청주로 대체 가능해요!
STEP 9/20

그리고 마지막! 바로 굴소스예요.
굴소스로 좀 더 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요.
굴소스 특유의 그 향과 맛이 날까 걱정하시겠지만
걱정없어요. 나중에 굴소스 특유의 그 향 안나요~
STEP 10/20

이렇게 갈비찜 황금레시피 소스를 핏물제거할 동안 준비해두시고
STEP 11/20

핏물이 전부 제거된 갈비의 경우 칼집을 내어서
끓는 물에 한번 삶아주세요.
STEP 12/20

그러면 훨씬 부드럽고, 소갈비 특유의 불순물도 제거할 수 있답니다.
STEP 13/20

그리고 삶아둔 소갈비에 양념을 버무려주세요.
냉장고에서 숙성을 시켜주실껀데요.
요즘 날씨는 베란다에서 그냥 숙성시켜줘도 좋을것같아요.
전날 저녁에 만들어 두셔서 숙성시켜주시는 것도 좋은데요.
저의 경우 4~5시간 정도 베란다에서 숙성을 시켜줬답니다.
STEP 14/20

이제 숙성이 다되었을때 쯤 당근과, 무, 대추, 표고버섯, 밤 이렇게 준비해주면!끝~
갈비찜 황금레시피에 웬 무냐구요??
무넣으면 훨씬 맛있고, 감칠맛도 돌고
무 자체도 맛있어서 아이들도 아주 좋아한답니다.
STEP 15/20

이렇게 예쁘게 준비해주시고!
무와 당근의 경우 모서리를 돌려깍기 해서 부셔지지 않게 해주세요
STEP 16/20

먼저 소갈비를 넣고 삶아주세요.
물은 위에 기재된 대로 넣어주시면된답니다.
그 동안 끓는사이에 거품 올라오는 것은 제거해주세요
갈비가 다 익어서 갈빗대와 살이 분리가 되면!
STEP 17/20

준비해둔 채소를 넣어서 같이 삶아주시면된답니다.
압력밥솥이 있다면 거기에 하셔도 좋겠지만,
저희집에는 압력밥솥은 없어요 ㅋㅋ
그러니 냄비에!
STEP 18/20

보글보글 익어가는 갈비찜!
연홀맘만의 황금레시피로 재탄생했으니...
맛이 더 궁금해지죠 ㅋ
STEP 19/20

이렇게 상 한가운데 자리를 딱! 차지하게 되는 갈비찜이예요.
STEP 20/20

정말 중요한 날에 빠지지 않죠?
남녀노소 모두 다 좋아하는것이 이 요리일꺼예요
여러분도 한번 만들어보세요^^

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