Name: 감자탕
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등뼈 1kg; 불린무청시래기 1줌; 감자 3개; 월계수잎 4장; 통후추 20알; 된장 1밥숟가락; 마늘 7톨; 생강 1톨 (엄지손가락 반만한크기); 대파 1/3뿌리; 고춧가루 4밥숟가락; 청주 1밥숟가락; 된장 1밥숟가락; 굵은 소금 1/2밥숟가락; 들깨가루 1밥숟가락; 볶은콩가루 1밥숟가락

조리순서

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STEP 1/20

우선 제일 먼저 감자탕 황금레시피 소개에서 행해져야 할것이 핏물제거예요. 저는 핏물을 4시간 정도 담가두어서 충분히제거할 것이랍니다.
STEP 2/20

제가 사용할것은 새싹종합식품의 명품겨울 무청시래기랍니다.
STEP 3/20

우리가 5백원짜리 동전크기정도로 쥐어서 삶기로했어요. 이정도라고 해도 불어난다고하니! 꽤 양이 많을꺼예요.
STEP 4/20

찬물에 넣고!
STEP 5/20

무청시래기를 삶습니다! 위의 안내대로 저는 뜨거운상태로 식혔어요. 영양소 듬뿍! 그대로 담기도록 말이죠.
STEP 6/20

찬물에 여러번 헹군다음에 감자탕 황금레시피에 들어가려면 이제 조금 손질을 해야겠지요?
시래기 손질법 레시피
STEP 7/20

무청시래기의 껍질을 벗겨주었답니다.
STEP 8/20

그리고 먹기 좋게 4등분하여
STEP 9/20

제 손으로 한줌으로 가득! 담긴양이 되었어요! 이렇게 감자탕 황금레시피에 들어갈 무청시래기 준비 완료! 아! 그리고 무청시래기 마지막 헹구고 나서 다듬다보면 물이 나오거든요? 그거 버리지 말고 두세요~
이제 제일 중요한 양념을 만들것이예요.
STEP 10/20

대파와 생강, 마늘, 고추가루 소금을 전부넣고
STEP 11/20

집에 제가 직접 만든 들깨가루와 볶은 검은콩가루를 준비! 혹시 콩가루 없으시면요~ 달지 않은 미숫가루있죠? 그것을 넣어주시는 것도 좋은 방법이랍니다.
STEP 12/20

시래기에서 나온 국물 한 스푼과 잘개어서 넣어주시고 된장도 1밥술 넣어주세요
STEP 13/20

뻑뻑할테니 무청시래기다듬을때 나온 국물을 한국자 정도 넣어서 갈아주세요.
STEP 14/20

핏물을 제거한 돼지등뼈를 우선 통후추와 월계수잎을 넣고 삶아주세요. 그렇게 해서 핏물과 불순물을 한번 더 제거해주는것이지요. 저는 한번 삶아낸 다음에 찬물에 헹궈냈어요 .
STEP 15/20

그리고 감자탕 황금레시피에 빠지지 않는 아주 중요한 순서! 돼지등뼈를 된장한스푼과 함께 삶아주세요. 된장이 누린내를 잡아주면서 밑간도 해준답니다. 저는 냄비에 물을 3L가량 부어서 해주었어요. 뚜껑을 닫고나서 물이 2/3정도 줄었을때 살코키가 어떤지 확인한번 해보세요 아직도 잘 떨어지지 않는다면 , 물 조금 더 붓고 더 삶아주세요.
STEP 16/20

고기가 어느정도 잘 떨어진다면,앞서서 준비해놨던 무청시래기를 넣고~
STEP 17/20

미리 만들어둔 양념장을 풀어주세요. 양념장의 경우 하루전날 만들어서 숙성을 시켜주면 재료들끼리 훨씬 잘 어우러져서 맛있는 감자탕 황금레시피가 완성되니까요 이 점 참고하세요^^
STEP 18/20

풀고~ 푹~ 삶아줍니다!
STEP 19/20

무청에도 맛이 베었다면 이제 감자를 넣어주세요.
STEP 20/20

이제 마무리로 깻잎과 대파를 송송썰어 넣어주시고 들깨가루 한밥술 뿌려주세요~ 이것은 개인 취향 선택이니까요! 넣고 싶은 분은 넣으시고, 안 넣고 싶은 분은 안 넣으셔도 되어요.

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