2인분
90분 이내
중급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7먼저 등갈비는 핏물을 빼주어야 합니다.
차가운 물을 넣고 핏물을 빼주는데 사이사이 물을 2~3번 갈아서 빼주세요. 그래야 부드러운 식감의 등갈비를 드실 수 있어요.
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STEP 2/7매운등갈비찜에 들어가는 재료들을 손질합니다.
감자, 양송이버섯, 표고버섯, 양파, 당근을 등갈비보다는 조금 작게 큼지막하게 썰어 줍니다.
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STEP 3/7양념을 핏물을 뺀 등갈비에 먼저 해줍니다.
그래야 등갈비에 양념이 잘 베이게 되어서 등갈비부터 먼저 양념에 버무려 주는 것이 좋습니다.
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STEP 4/7고추장, 고춧가루, 다진마늘, 다진파, 후추, 간장, 설탕, 생강가루, 천연조미료를 넣고는 박박 양념이 잘 스며들도록 조물조물 양념을 입혀 줍니다.
여기에 청주나 맛술을 넣으셔도 좋습니다. 잡내도 잡고 풍미도 살리고요.
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STEP 5/7냄비에 양념한 등갈비를 듬뿍 넣고 갖은 채소와 버섯도 함께 넣고 물을 자박자박하게 넣고는 끓여 줍니다.
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STEP 6/7진득하게 끓이는 동안에 콩나물을 팔팔 끓는 물에 소금 넣고 살짝 데쳐 줍니다. 아주 살짝만 데쳐주시면 됩니다.
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STEP 7/7팔팔 끓여진 매운등갈비찜에 데쳐낸 콩나물 넣고 홍고추, 청양고추, 대파줄기를 넣고는 불을 끄시면 끝입니다.
- 등갈비의 핏물을 깨끗이 빼주어야 잡내도 없앨 수 있기 때문에 2~3번은 새로운 물로 갈아주면서 핏물을 빼주세요.
4.50
리뷰별점
포토 후기(2)
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리뷰별점음... 레시피 정량으로 만들니까 엄청나게 싱겁더라고요... 간장 소금 고춧가루 한 다섯배 더 들이부으니까 좀 간이 맞더라고요 제가 짜게 먹는 편도 아닌데ㅜㅜ 그리고 감자도 레시피 순서대로 넣으니까 다 뭉개져서 국물이 걸죽해지더라고요.. 채소는 한참 나중에 넣는게 좋을 것 같고 양념은.. 한 다섯배 정도 더 많이 넣으심 먹을만 하실거예요 레시피대로 간장 두 스푼만으로 간하면.. 분명 싱거워요..2020.12.12 14:38쉐프의 한마디예, 알겠습니다.2020.12.13 23:21 -
메리뿡리뷰별점감자는 안넣구 국물많은 매운등갈비찜이 먹고싶어서 양념장 1.5배로넣구 했어요!ㅎ 맛있네용 매콤한거땡길때 종종해먹어야겟어요2020.07.08 18:42쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^2020.07.10 11:18 -
재우맘스리뷰별점애들이잘먹네요 ㅋㅋ.물을너무자박하게넣었나봐요.다음에할때는잘할수있을것같아요^^2020.04.23 20:38쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^2020.04.25 07:04 -
김믽디리뷰별점이대로해먹었는데 정말맛있어요!!2016.05.10 19:05
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