Name: 집에서 즐기는 길거리 음식, 닭꼬치 만들기
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭다리살 10~15쪽; 대파 3뿌리; 깻잎; 청주 2T (or 맛술); 후추 2번; 소금 4꼬집; 진간장 1컵 (200ml); 맛술 6T; 물엿 4T; 설탕 4T; 통마늘 8개; 생강 1개 (마늘크기); 건표고버섯 1~2개; 통후추 10알; 건다시마 3장 (4cmx4cm); 양파 1/4쪽; 건고추 1~2개

집에서 즐기는 길거리 음식, 닭꼬치 만들기

제가... 쫌... 길거리 음식을 겁나 좋아합니다..ㅎㅎㅎ

특히 닭꼬치 좋아하는데요..

워낙 먹순이라 그런가 어느 날 갑자기 내 몸이 닭꼬치를 원해서요.. ㅠㅠ

얼른 닭다리 사다가... 닭꼬치 만들고 있는 나를 발견 했어요.^^;;;;;

4인분

120분 이내

초급

신경꺼

[더보기] http://pjsjjanglove.tistory.com/

재료

재료

닭 밑간

청주
2T 구매

or 맛술
후추
2번 구매
소금
4꼬집 구매

간장 소스

진간장
1컵 구매

200ml
맛술
6T 구매
물엿
4T 구매
설탕
4T 구매
통마늘
8개 구매
생강
1개 구매

마늘크기
건표고버섯
1~2개 구매
통후추
10알 구매
건다시마
3장 구매

4cmx4cm
양파
1/4쪽 구매
건고추
1~2개 구매

노하우

닭다리 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
청주 조리법
소금 조리법
진간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
건표고버섯 손질법
건다시마 조리법
양파 손질법
양파 보관법
건고추 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/17

간장소스에 들어갈 재료들을 준비해요.
STEP 2/17

모든 향신채를 냄비에 넣어요. 여기에 맛술넣고.
STEP 3/17

물엿과 설탕을 넣어요. 모두 계량스푼 사용했습니다.
STEP 4/17

간장 1컵 붓고.. 물도 1컵 붓습니다.
STEP 5/17

이제 끓여주세요.
STEP 6/17

반 정도 줄어들 때까지요~
한 번 바글바글 끓으면 중. 약불로 줄이고.. 은근하게 끓여주세요.
STEP 7/17

그동안 대파는 3센치 길이로 썰어 놓구요
STEP 8/17

닭다리살만 준비했구요...깨끗하게 씻어 물기를 제거해요.
STEP 9/17

사방 4~5센치 길이로 썽둥썽둥 잘라놔요.
STEP 10/17

닭에 맛술이나 청주 2T 와 후추 두 번 톡톡. 소금 네 꼬집 넣고 버물 버물~~ 밑간해둡니다
STEP 11/17

밑간해둔 닭다리살은 기름 두르지 않은 팬에 익혀주세요. 여기 팬에서 약 90%정도 구워내요.
STEP 12/17

기름은 체에 밭쳐 걸러내고요
STEP 13/17

우리 집엔 기다란 꼬치 밖에 없어서 닭고기를 먼저 흐라이팬에 구워냈습니다만... 꼬치가 프라이팬에 들어가는 사이즈라면 먼저 생고기를 끼워 프라이팬에 구워내도 좋습니다.
STEP 14/17

이렇게 고기랑 파랑 순서대로 꽂아주세요.
STEP 15/17

그리고 걸쭉하게 반 정도 줄어든 양념을 앞뒤로 골고루 발라 잠시 재워둡니다.
STEP 16/17

약 30분 정도 재워두었다가..
STEP 17/17

석쇠를 꺼내서 앞뒤로 노릇하게 구워주는데... 이때도 소스를 계속 발라가며 구워야 싱겁지 않습니다.
나무꼬치를 호일로 감싼 후.. 오븐에 구워도 괜찮아요~
오븐