1인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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or 소주 청하등의 순도낮은술 1큰술
노하우
조리순서
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STEP 1/6표고버섯과 다시마를 2~3시간 정도 찬물에 담가 육수를 우려둔다.
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STEP 2/6채 썬 연근이 잠길 정도의 물을 붓고 2배 식초를 넣어 팔팔 끓으면 1분 정도 후에 불을 끈다. 연근을 체망에 걸러 찬물로 연근의 미끈미끈한 느낌이 없어질 때까지 서너 번 씻어 준다.
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STEP 3/6양념재료를 냄비에 넣고 바글바글 끓여준다.
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STEP 4/6연근을 넣고 국물을 퍼얹어가며 국물이 다 졸 때까지 조려준다.
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STEP 5/6분량의 깨소금과 참기름을 넣어 마무리한다.
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STEP 6/6아삭아삭 식감이 딱 제 취향인 연근조림 완성~
- 연근을 식초물에 끓여낸 후 연근의 미끈미끈한 성분이 없어질때까지 찬물에 씻어내는 것이 아삭한 연근조림을 만드는 비법입니다. 연근 조림장에 마른 고추를 넣으면 완성된 연근조림에 살짝 매콤한 기운이 돌아서 어른 입맛엔 깔끔하니 좋더라구요.
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