Name: 유니짜장
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지고기(등심) 200g; 양파 큰것 2개; 호박 1개; 당근 1/3개; 오이1개; 생강; 청양고추; 캔옥수수; 볶은춘장 4T; 진간장 2T; 청주 2T; 굴소스 2T; 소금 1t; 설탕 3T; 녹말가루 4T; 식용유; 참기름; 육수 4컵 (또는 물)

유니짜장

돼지고기를 비롯해 모든 재료를 곱게 다져서 부드럽고 담백한 맛이 특징인 유니짜장입니다.

5인분

90분 이내

중급

행운77

재료

재료

노하우

양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
오이 손질법
오이 보관법
생강 손질법
생강 보관법
청양고추 보관법
진간장 조리법
청주 조리법
소금 조리법
설탕 조리법
식용유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

고명으로 사용할 오이와 옥수수콘, 청양고추를 제외한 모든 재료는 곱게 다져 주세요.
STEP 2/8

춘장을 볶아줍니다. 춘장과 기름의 양을 1:1로 하여 달군 팬에 기름 두르고 춘장을 넣어 중불에서 저어가며 볶아 주세요. 춘장에 구멍이 올라올 때까지 볶아주시면 돼요.
STEP 3/8

양파가 투명해지면 돼지고기와 간장, 청주를 넣어 볶아 주세요.
STEP 4/8

호박과 당근은 살짝만 익어도 되기에 볶은춘장과 굴소스를 넣어 볶다가 나중에 넣어 줍니다. 굴소스가 싫으시면 간장과 소금으로 대체하세요.
STEP 5/8

육수나 물을 넣고 소금, 설탕을 넣어 끓여 주어요. 채소의 수분에 따라 소금과 설탕양은 달라질 수 있으니 조절하세요. 보글보글 끓으면서 떠오르는 거품은 제거해 주시고 녹말가루 4T에 물 8T로 녹말물을 만들어 조금씩 넣어 저어가며 끓여 주세요. 녹말물도 재료의 수분량에 따라 달라지니 조절하세요.
STEP 6/8

참기름으로 고소함을 살려줍니다.
STEP 7/8

끓는 물에 소금넣고 생면을 삶아 주어요. 끓어오르면 찬물을 두어번 넣어 끓이고(더 쫄깃한 면발이 돼요.) 찬물에 헹궈 물기 뺍니다.
STEP 8/8

이번엔 헹구지 말고 체에 밭쳐 물기만 탁탁 털어 그릇에 담아 짜장소스를 얹어 주세요.