4인분
60분 이내
초급
재료
- 춘장 만들기 재료
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- 재료
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춘장 튀겼던 기름사용
- 녹말물
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조리순서
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STEP 1/8먼저,
춘장600g에 식용유 4컵을 붓고 낮은 온도에서 튀기듯 볶아줍니다.
보글보글 끓기 시작한 후부터 약 10분정도 볶아주심 됩니다.
이렇게 하면 춘장속속 골고루 기름이 배어서 텁텁한 맛이 사라지고 고소한 맛이 난다고 해요
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STEP 2/8이렇게 하면 춘장속속 골고루 기름이 배어서 텁텁한 맛이 사라지고 고소한 맛이 난다고 해요
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STEP 3/8볶고 나면 춘장볶은 기름은 이렇게 분리해줍니다.
아주 깨끗하게 잘 분리가 되어요..
이 기름은 파기름 만들때 다시 재사용 할거랍니다.
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STEP 4/8춘장 볶았던 기름,소주컵 1/2컵분량을 파와 함께 볶아줍니다
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STEP 5/8파가 다 익기전에 돼지고기 넣고 볶아주시구요..
돼지기름과 파기름이 잘 섞여지면 간장을 소주컵 1/2컵을 넣어 볶아줍니다.
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STEP 6/8양파먼저 넣고 좀 볶아주다 양배추,호박을 넣고 잘 볶아줍니다..
여기서 신의한수, 설탕을 소주컵 1컵정도의 양을 넣고 볶아줍니다.
그 다음 볶은 춘장을 조금씩 넣어가며 간을 맞춰 넣어가며 볶아주세요.....
볶은 춘장은 많은 양이에요..다 넣으시면 안돼요 ^^
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STEP 7/8여기까지 하면 간짜장이 되는겁니다.
여기에 물을 넣어주면 일반짜장이 되는거구요..전 일반짜장이니 물을 넣고 끓여줍니다.
백선생은 컵라면용기 하나정도의 양을 부어 넣어주더라구요..
춘장 넣은 양에 따라 물의 양은 조금씩 조절하시면 될것 같아요..싱거우면 볶은춘장을 더 넣으면 되는거구요..^^
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STEP 8/8끓이다가 전분물 넣어 농도 맞춰주면 끝!
물전분은 물:전분=1:1양으로 만드시면 됩니다. 조금씩 넣어가며 농도를 조절해주세요..6큰술이상이 들어간듯 해요
이것두 취향껏 조절해 주시구요..
여기서 윤기를 더해줄려면 국자로, 남은 파기름 약간을 쓰윽 둘러주면 됩니다
- 1. 춘장은 꼭 한번 오일에 튀기듯 볶아서 사용하시구요..
2. 채소 볶을때 설탕도 약간 넣어주시는게 맛있습니다.
3. 녹말물 만드는 비율은 녹말 : 물 = 1 : 1입니다.
4.82
리뷰별점
포토 후기(11)
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뱃가죽이등짝에들러붙겠다리뷰별점이 레시피 미쳤음ㅋㅋㅋㅋㅋ2024.12.18 18:37 -
고향림리뷰별점식구들모두 맛나게 잘 먹었습니다 감자와 당근 추가해서 해줬더니 아이들도 잘먹었어요 감사합니다2024.05.07 21:00 -
최선웅리뷰별점맛있어요!!!2024.01.16 18:38 -
윤다솜리뷰별점맛있었어요2023.11.06 12:12
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