Name: 매운등갈비찜
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 등갈비 300g; 양파 1/2개; 대파 1뿌리; 팽이버섯 50g; 감자 1개; 불린당면 100g; 물 600ml (3컵); 깻잎 1장; 월계수잎 3장; 청양고추 1개; 고기데치기용 물 1L; 고추장 3T; 고춧가루 3T; 간장 1T; 연잎효소 3T; 후추 1/3t; 다진마늘 1T; 참기름 1t

매운등갈비찜

오늘은 매콤한 양념이 더욱 구미가 당기는 매운등갈비찜 만들기 레시피로 여러분과 함께했습니다. 속까지 양념이 잘 배어 고기 뜯는 맛도 상당히 좋더라구요~ 주말 혹은 특별한 날 매콤하고 푸짐하게 만들어 가족과 함께 즐겨보시는건 어떨까요?

2인분

60분 이내

중급

DanielSong

재료

계량법 안내

재료

양념

노하우

돼지등갈비 손질법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
팽이버섯 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
당면 손질법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
월계수잎 손질법
청양고추 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/6

먼저 손을 깨끗하게 씨고 필요한 재료를 준비해주세요. 돼지 등갈비는 먼저 차가운 물에 담가 핏물을 제거해보겠습니다. 30분 정도 담가두시면 적당해요!
STEP 2/6

청양고추는 어슷썰고 대파는 4cm정도 길이로 썰어볼게요. 그리고 양파는 사방 3cm정도로 준비해 주시고 감자는 큼직하게 2~4등분하여 찬물에 담가 준비하겠습니다. 감자는 이렇게 물에 담가주셔야 색이 갈색으로 변하지 않아요!
STEP 3/6

냄비에 월계수잎과 함께 물을 넣고 펄펄 끓을 때 고기를 넣고 살짝 데쳐주세요~ 이렇게 한번 데쳐셔 갈비찜을 만드시면 한결 국물이 깔끔하게 완성된답니다! :: TIP :: 초벌 삶기 후 갈비찜을 만드시면 훨씬 깔끔한 국물로 완성할 수 있어요!
STEP 4/6

데친 고기는 겉에 묻은 불순물을 말끔하게 제거해 주시고 물600ml를 붓고 다시 끓이기 시작해주세요. 그 사이에, 우리는 양념장을 만들면 되겠죠? 분량의 재료를 넣고 매콤한 양념장을 만들어 보겠습니다!
STEP 5/6

한번 끓어오르면 양념장을 넣고 중불에서 30분간 끓여주세요. 중간 중간 불순물 제거 잊지마시구요! :: TIP :: 별 것 아닌 것 같아도, 불순물제거는 정말 중요한 작업이에요! 떠오르는 기름과 불순물을 깔끔하게 제거해 더욱 맛있게 만들어보세요!
STEP 6/6

30분 정도면 고기가 부드럽게 잘 익었을거에요~ 바로 이때, 준비해 둔 채소를 모두 넣겠습니다! 서로 양념이 잘 배이도록 뚜껑을 덮고 15분간 더 끓여주세요! 마지막으로 불린 당면과 팽이버섯을 넣고 한소끔 끓여주시면 매콤하게 입맛 돋우는 매운등갈비찜 만들기 끝입니다!