Name: 개운하고 시원한 김치수제비
Ingredients: 배추김치 180g; 멸치육수 5~6컵; 표고버섯 2개; 감자(小) 2개; 대파 1/2뿌리; 김치 국물 2국자; 후추가루; 소금; 다진마늘 약간; 밀가루 2컵; 물 150ml; 고운소금 약간; 식용유 약간

개운하고 시원한 김치수제비

김치를 넣어 국물맛이 개운하고 시원한 수제비

초급

아콰마린

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수제비 반죽

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조리순서

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STEP 1/11

밀가루 2컵에 고운소금 약간과 식용유를 살짝 넣어주고... 물 150ml를 조금씩 넣어가면서... 숟가락으로 섞어 반죽이 어느정도 뭉쳐지면... 손으로 힘차게 반죽을 해줍니다...
STEP 2/11

한덩어리의 반죽을 비닐봉투에 담아 멸치육수내고 재료 준비할 동안... 잠시 숙성시켜주셔요...
STEP 3/11

반죽을 냉동실에 넣어두고... 이틀후에 꺼내 해동시켰는데요... 반죽이 숙성이 되서 그런지... 매끈하니 반죽상태가 좋더라구요.
STEP 4/11

육수는 멸치와 표고버섯 기둥을 넣어 20여분간 폭 려내다가...다시마를 넣어 5분간 더 끓여서 준비했어요.
STEP 5/11

잘익은 김장김치는 속을 털어내고... 굵직하게 채썰어주었구요..
STEP 6/11

감자도 통으로 썰어 넣을거구요... 표고버섯은 채썰어주고 대파는 어슷썰어주셔요.
STEP 7/11

채썬 김치와 감자, 다진마늘을 넣고...멸치육수를 넣어 끓여줄건데요...
STEP 8/11

이때 김치국물도 2국자 정도 넣어주었답니다. 고추가루나 고추장은 넣지않고... 김치국물을 넣어 더 개운하게 맛볼까~ 합니다... 끓으면서 생기는 거품은 걷어주시구요.
STEP 9/11

감자가 반정도 익게 끓으면...수제비 반죽을 얇게 떠서 넣어주시구요... 중간에 반죽이 냄비바닥에 눌지않게 가끔 저어줍니다...
STEP 10/11

수제비가 다 익어가면... 표고버섯과 대파를 넣어주시구요.
STEP 11/11

폭익은 김장김치와 김치국물을 넉넉히 넣어 끓여 국물이 시원하고 개운한 김치수제비예요.