Name: 개운하고 시원한 김치수제비
Ingredients: 배추김치 180g; 멸치육수 5~6컵; 표고버섯 2개; 감자(小) 2개; 대파 1/2뿌리; 김치 국물 2국자; 후추가루; 소금; 다진마늘 약간; 밀가루 2컵; 물 150ml; 고운소금 약간; 식용유 약간

개운하고 시원한 김치수제비

김치를 넣어 국물맛이 개운하고 시원한 수제비

초급

아콰마린

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재료

재료

수제비 반죽

노하우

배추김치 손질법
멸치육수 조리법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
김치 손질법
소금 조리법
밀가루 조리법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

밀가루 2컵에 고운소금 약간과 식용유를 살짝 넣어주고... 물 150ml를 조금씩 넣어가면서... 숟가락으로 섞어 반죽이 어느정도 뭉쳐지면... 손으로 힘차게 반죽을 해줍니다...
STEP 2/11

한덩어리의 반죽을 비닐봉투에 담아 멸치육수내고 재료 준비할 동안... 잠시 숙성시켜주셔요...
STEP 3/11

반죽을 냉동실에 넣어두고... 이틀후에 꺼내 해동시켰는데요... 반죽이 숙성이 되서 그런지... 매끈하니 반죽상태가 좋더라구요.
STEP 4/11

육수는 멸치와 표고버섯 기둥을 넣어 20여분간 폭 려내다가...다시마를 넣어 5분간 더 끓여서 준비했어요.
STEP 5/11

잘익은 김장김치는 속을 털어내고... 굵직하게 채썰어주었구요..
STEP 6/11

감자도 통으로 썰어 넣을거구요... 표고버섯은 채썰어주고 대파는 어슷썰어주셔요.
STEP 7/11

채썬 김치와 감자, 다진마늘을 넣고...멸치육수를 넣어 끓여줄건데요...
STEP 8/11

이때 김치국물도 2국자 정도 넣어주었답니다. 고추가루나 고추장은 넣지않고... 김치국물을 넣어 더 개운하게 맛볼까~ 합니다... 끓으면서 생기는 거품은 걷어주시구요.
STEP 9/11

감자가 반정도 익게 끓으면...수제비 반죽을 얇게 떠서 넣어주시구요... 중간에 반죽이 냄비바닥에 눌지않게 가끔 저어줍니다...
STEP 10/11

수제비가 다 익어가면... 표고버섯과 대파를 넣어주시구요.
STEP 11/11

폭익은 김장김치와 김치국물을 넉넉히 넣어 끓여 국물이 시원하고 개운한 김치수제비예요.