1인분
2시간 이상
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 도라지 양념
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/8도라지는 손질해서 먹기 좋은 크기로 먼저 썰어 놓았구요.
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STEP 2/8소금 넣고 바락바락 주물러 쓴맛을 빼고 물에 씻어낸 다음 물에 1~2시간 정도 담가 놓았어요.
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STEP 3/8쓴맛을 뺀 도라지는 팬에 기름 두르고 다진마늘과 간장을 넣고 먼저 애벌로 볶아줬어요. 적당히 오독오독 씹히는 맛을 살릴 수 있도록 센불에서 약간 촉촉함을 유지하면서 단시간에 볶아내는 것이 중요해요.
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STEP 4/8오징어는 칼집을 내서 썰어주시구요 양파, 당근, 표고버섯, 영양부추도 적당한 크기로 썰어 놓았구요.
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STEP 5/8분량의 재료를 넣어 만든 매콤한 고추장 양념장도 준비했고 우동사리도 물에 한번 삶아 준비했답니다.
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STEP 6/8팬에 카놀라유 넉넉히 두르고 오징어부터 볶고 오징어가 잘 익었으면 양파와 당근 넣어 볶다가 미리 볶아 놓은 도라지와 표고버섯 넣어 볶구요. 고추장 양념장 넣어 골고루 섞어가면서 양념이 잘 베어들도록 볶아줍니다.
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STEP 7/8마지막으로 삶아 놓은 우동면을 넣고 양념이 우동면에도 잘 베어들도록 볶으면 끝!
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STEP 8/8완성된 도라지 오징어 볶음 우동에 영양부추로 데코하고 통깨도 솔솔 뿌려줬어요.
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