Name: 돼지갈비찜 만드는법
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지갈비 500g; 감자 1개; 고구마; 당근; 떡; 밤; 은행; 양파; 간장 5큰술; 통후추; 월계수잎; 대파나양파; 간장 6큰술; 맛술 2큰술; 매실 2큰술; 설탕 1큰술; 다진마늘 2큰술; 다진파 2큰술; 다진양파 2큰술; 물 약간

돼지갈비찜 만드는법

채소와 갈비가 듬뿍 들어간 돼지갈비찜

달콤하면서 짭쪼름한 맛~~^^ 이였답니다.

2인분

2시간 이상

중급

제시

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재료

재료

고기 삶을 때

양념

간장
6큰술 구매
맛술
2큰술 구매
매실
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진파
2큰술 구매
다진양파
2큰술 구매
물
약간 구매

노하우

돼지고기갈비 조리법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
고구마 조리법
고구마 보관법
당근 손질법
당근 보관법
밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
은행 손질법
양파 손질법
양파 보관법
간장 조리법
월계수잎 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
맛술 조리법
청매실 손질법
청매실 보관법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/5

돼지갈비는 기름을 제거한 후 찬물에 30분정도 담궈서 핏물을 제거해 주었답니다. 찬물에 너무 오래 담그면 육즙이 빠져서 맛이 없어요. 30분 담근 후에 끓는물에 간장 5큰술 , 통후추, 월계수입, 대파나 양파 있으면 넣고 한소끔 끓여주면 기름도 한번 제거가 되고 냄새도 잡을수 있답니다.
STEP 2/5

채소는 깨끗하게 손질한 후에 먹기좋은 크기로 썰어 전분도 제거할겸 물에 잠깐 담궈주었어요.
STEP 3/5

넓은 볼에 간장 6큰술, 맛술 2큰술, 매실 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 2큰술, 다진파 2큰술,다진양파 2큰술, 물약간을 넣고 데쳐놓은 고기와 채소를 넣고 잘 섞어주었답니다. 양념을 한후 6시간 이상 냉장고에 넣어 숙성을 해주시는데, 중간중간에 위 아래를 한번씩 뒤집어 주세요.
STEP 4/5

냄비에 고기와 물 조금, 채 썬 양파를 넣고 중불에서 은은하게 끓여주었답니다. 처음부터 채소를 함께 넣으면 채소가 으스려 져서 맛이 없어요.
STEP 5/5

고기가 어느정도 야들야들 해졌을때 채소와 떡을 넣고 푹 끓여주시면 된답니다. 채소가 다 익을때까지만 끓여주시면 완성된답니다. (바닥이 탈수 있으니 중간 섞어주세요)