Name: 풋마늘주꾸미볶음!!
Ingredients: 주꾸미 4마리; 청주 1T; 양파 1/2개; 풋마늘 2대; 청양고추 1개; 밀가루 1T; 소금 1/2t; 참기름 약간; 통깨 약간; 마늘 1개; 간장 1/2T; 고춧가루 1/2T; 고추장 1T; 생강술 1t; 매실액 1t; 설탕 1/2T

풋마늘주꾸미볶음!!

타우린이 풍부한 주꾸미와 마늘의 효능을 그대로 가지고 있으면서 비타민C가 풍부하고 혈액순환에도 좋은 풋마늘을 활용해서 만든 주꾸미 볶음이랍니다.

중급

니코로빈

[더보기] http://blog.naver.com/jh8741

재료

재료

양념

노하우

쭈꾸미 손질법
청주 조리법
양파 손질법
양파 보관법
풋마늘 손질법
청양고추 보관법
밀가루 조리법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
매실액 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/4

양념장은 숙성이 되도록 가장 먼저 만들어 두세요.
주꾸미는 손가락을 집어 넣어 머리(정확히몸통)를 뒤집어 줍니다.
뒤집어서 손으로 내장을 제거 하시구요.
눈은 가위로 정리하고, 입은 여드름 짠다는 느낌으로 양 손 엄지를 이용해 눌러주어 뺍니다.
STEP 2/4

손질된 주꾸미는 밀가루와 소금을 넣어 바락 바락 문질러 깨끗히 정리한 후 물에 헹궈 주세요.
끓는 물에 청주를 넣고 데칩니다.
오래 데치면 질겨지니 주꾸미가 움츠러들면 바로 꺼내 주세요.
데친 주꾸미는 체에 밭쳐 물기를 탈탈 털어 내신 후 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.
미리 준비해두었던 양념장에 주꾸미를 버무립니다.
STEP 3/4

양파는 채썰고 풋마늘은 양파 길이와 동일한 사이즈로 숭덩숭덜 썰어 주세요.
청양고추는 주꾸미 볶음을 씹어 먹을 때 중간중간 매운 맛을 느낄 수 있도록 작은 사이즈로 잘라 주세요.
달궈진 팬에 기름을 아주 약간만 둘러 주세요. 팬에 코팅만 될 정도로요.
양파를 넣어 볶으며 향을 내다가 양념된 주꾸미를 넣어 함께 볶습니다.
조리 단계는 처음부터 끝까지, 중간불 또는 강한 불에서 재빨리 진행 됩니다.
그러나 너무 센 불에서 볶으시면 양념이 탈수 있으니 주의 하시고요.
STEP 4/4

곧바로 풋마늘과 청양고추를 넣어 재빨리 볶아 냅니다.
전체적으로 양념만 고루 잘 섞인다는 느낌이면 좋아요.
마지막으로 불을 끄고 참기름 한방울 정도, 통깨 약간 손바닥 위에 놓고 비벼서 넣어요. 가볍게 섞은 후 접시에 담습니다.