Name: 오징어 고추장찌개 끓이는법
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 애호박 1/3개; 양파 1/3개; 풋고추 1개; 대파 5cm; 콩나물 100g; 무 1토막 (2cm); 식용유 1큰술; 국물용 멸치 1줌; 다시마 약간; 물 3컵; 고추장 1큰술; 고춧가루 1큰술; 다진 파 1.5큰술; 다진 마늘 1큰술; 청주 1큰술; 국간장 1/2큰술; 소금 1작은술; 후춧가루 1/4작은술

오징어 고추장찌개 끓이는법

얼큼하고 시원한 오징어 고추장찌개입니다.

3인분

30분 이내

중급

예쁜포비

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재료

재료

오징어
1마리 구매
애호박
1/3개 구매
양파
1/3개 구매
풋고추
1개 구매
대파
5cm 구매
콩나물
100g 구매
무
1토막 구매

2cm
식용유
1큰술 구매
국물용 멸치
1줌 구매
다시마
약간 구매
물
3컵 구매

양념

고추장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
다진 파
1.5큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
국간장
1/2큰술 구매
소금
1작은술 구매
후춧가루
1/4작은술 구매

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
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애호박 손질법
애호박 조리법
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고추장 조리법
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마늘 손질법
마늘 조리법
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청주 조리법
국간장 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/8

먼저 멸치 다시마 육수를 내 주세요. 냄비에 멸치와 다시마를 넣고 센 불에서 끓여 주세요. 끓기 시작하면 중간 불로 줄이고 3분 정도 끓인 후 다시마는 건져 주세요. 다시마를 멸치와 같이 계속 끓이면 다시마의 끈적끈적한 성분이 나와서 국물이 깔끔하지 않게 되니 꼭 미리 꺼내 주세요. 다시마를 꺼낸 후 약불에서 약 8분 정도 더 끓여 주세요.
STEP 2/8

양파는 가늘게 채 썰어 주시고 풋고추와 대파는 어슷썰기해 주세요.전 아이들과 먹을 거라서 풋고추를 사용했습니다.매운 맛을 좋아하시면 청양고추를 넣으세요.무는 2X2cm 크기로 나박썰기 해 주시고 애호박은 반달썰기해 주세요.
STEP 3/8

오징어는 몸통을 가위로 가른 후 내장을 꺼내고 껍질을 벗겨 주세요.다리 부분도 빨판을 흐르는 물에 훑어 씻어 주세요.세로로 2등분 한 후 2cm 크기로 썰어 주세요.
STEP 4/8

분량의 양념을 넣고 잘 섞어 주세요.
STEP 5/8

양념에 오징어 양파, 무, 호박을 넣고 잘 버무려 주세요.
STEP 6/8

달군 냄비에 식용유를 두르고 오징어와 야채 버무린 것을 넣고 중불에서 약 1분 정도 볶아 주세요.
STEP 7/8

멸치 다시마 육수를 넣고 끓여 주세요.
STEP 8/8

끓어 오르면 콩나물을 넣고 거품을 걷으면서 끓여 주세요. 오징어는 너무 오래 끓이면 맛이 없어지므로 대략 7-8분 정도 끓이신 후 풋고추와 대파를 넣고 1분 정도 후루룩 끓인 후 불은 꺼 주세요.