3인분
60분 이내
중급
재료
- 골뱅이고구마무침
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- 돼지고기 완자 강정
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- 계란전
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- 골뱅이 고구마무침 양념
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- 돼지고기완자 강정 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/18하나 - 골뱅이, 고구마 무침
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STEP 2/18양념장만들기 : 고추장 2큰술, 간장 1/2큰술, 매실청 2큰술, 참기름 1/2큰술, 레몬즙 1큰술, 후추, 깨소금 양념장을 미리 만들어 둡니다.
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STEP 3/18고구마는 잘게 채썰어 팬에 볶아 둡니다.
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STEP 4/18오이는 반달모양으로 썰어 5분간 절인 후 면보에 짜 둡니다.
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STEP 5/18사과, 당근, 깻잎도 채썰어 줍니다. 사과는 갈변이 일어남으로 모든 준비가 끝난 후 썰어 주세요.
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STEP 6/18양념장에 골뱅이, 사과, 오이, 당근, 깻잎을 넣고 조물조물 무쳐 줍니다. 팬에 바삭바삭하게 구운 고구마랑 같이 곁들여 드시면 Ok.
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STEP 7/18둘 - 돼지고기 완자 강정
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STEP 8/18감자는 삶거나 찐 다음 으깨어 줍니다. 두부는 면보에 넣어 물기를 제거해 줍니다. 양파는 크기가 있게 썰어 줍니다. (약 가로, 세로 0.2~03cm) 고기도 양파와 같은 크기로 썰어 준비해 둡니다. 그릇에 고기, 양파, 두부, 감자, 후추, 소금을 넣고 섞어 줍니다.
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STEP 9/18100원 동전보다 조금 크게 볼을 만듭니다.
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STEP 10/18거기에 밀가루를 꼼꼼하게 묻혀 줍니다. (밀가루를 묻히고 바로 튀기시면 속에 내용물이 다 떨어져 나옵니다. 밀가루를 묻힌 후 손으로 조물조물 만져 밀가루가 완자볼 속에 스며들도록 만져 주세요.)
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STEP 11/18기름에 넣어 앞, 뒤 옆면이 갈색빛이 돌때까지 튀겨 줍니다. 튀김온도는 160~170도입니다. 완자볼을 넣어 밑에 가라앉았다 바로 떠오르는 상태입니다.
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STEP 12/18팬에 고추장 1 + 1/2큰술, 간장 1작은술, 매실청 1큰술, 물엿 1큰술, 케찹 1큰술, 물 2큰술을 넣고 끓어 오르면 완자볼을 넣고 양념장을 골고루 묻혀 줍니다. 밥과 함께 맛나게 드시면 Ok.
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STEP 13/18셋 - 도톰한 계란전
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STEP 14/18베이컨은 팬에 구워 잘게 썰어 줍니다. 양파, 파, 호박, 베이컨, 맛살은 잘게 썰어 줍니다.
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STEP 15/18계란물에 파, 양파, 베이컨, 맛살, 호박, 소금을 넣고 섞어 줍니다.
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STEP 16/18따뜻한 팬에 기름을 두르고 맛살 + 계란물을 넣고 평평하고 동그랗게 만들어 줍니다.
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STEP 17/18뒷면이 1/3쯤 익었을때 팬에 접시를 이용해서 맛살계란전을 뒤집어 줍니다.
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STEP 18/18뒷면이 익기전에 번호순으로 접어 줍니다. 밑면이 노릇하게 익었으면 다시 접시를 이용해서 뒤집어 마저 익혀 줍니다. 이렇게 하시면 손쉬우면서 도톰한 계란전을 드실 수 있을 것입니다. 이제 알맞은 크기로 잘라 맛나게 드시면 Ok.
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