Name: 닭개장
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 1마리; 대파 3대; 콩나물(숙주) 100g; 느타리버섯 50g; 백김치 100g; 팽이버섯 1/3봉지; 홍고추 1개; 청고추 1개; 생강술(생강즙 )1/2큰술; 소금 약간; 후추 약간; 대파 1대; 마늘 5~8쪽; 양파 1/2개; 통후추 5알; 무 1/5개 (선택); 고추가루 2큰술; 다진마늘 1큰술; 국간장 3큰술; 참기름 약간

닭개장

얼큰매콤한 닭개장입니다.

4인분

60분 이내

중급

카푸치노

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재료

재료

국물향신야채

대파
1대 구매
마늘
5~8쪽 구매
양파
1/2개 구매
통후추
5알 구매
무
1/5개 구매

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국건지 양념

노하우

닭고기 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
느타리버섯 손질법
팽이버섯 손질법
소금 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/10

닭을 깨끗이 씻어 물을 넉넉히 냄비에 넣고 향신야채를 넣어 푹 삶아주세요.
STEP 2/10

콩나물은 머리와꼬리를 잘라 준비해주시고 느타리버섯은 손으로 찢어주시고 대파는 10cm정도 크기로 잘라 찢어 준비해주세요.
STEP 3/10

백김치는 소를 털어내고 물기를 짜서 손으로 찢어 준비해주세요.
STEP 4/10

끓는물에 소금을 살짝 넣고 콩나물을 데쳐 찬물에 헹구어 물기제거해 준비해주세요.
STEP 5/10

느타리버섯,대파도 데쳐 물기를 꼬옥 짜서 준비해주세요.
STEP 6/10

백김치,대파,콩나물,느타리버섯을 준비해주시고 육수는 체에 면보나 키친타올을 준비해 걸러 준비해주세요.
STEP 7/10

닭은 완전히 익으면 건져 한김 식힌 뒤에 살을 발라 찢어준비해주세요.
STEP 8/10

국건지양념을 볼에 넣고 섞어 준비해주세요.
STEP 9/10

닭살,데친대파,느타리버섯,콩나물을 넣고 골고루 섞어 준비해주신후에 깊이가 있는 냄비에 닭육수를 붓고 센불에서 끓인후에 한소금 끓어오르면 양념한 국건지를 넣고 부을 줄여 은근하게 끓여주신다음 국물에 얼큰한 맛이 퍼지면서 끓어오르면 생강술과 후추가루를 넣고 간을 확인한후 싱거우면 소금으로 간해주세요.
STEP 10/10

불을 끄고 팽이버섯,홍고추,청고추를 넣어주세요.