Name: 오곡 화이트새우 해물찜
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 화이트 새우 10마리; 해물탕용 모둠 해산물 200g; 식용유 2큰술; 표고버섯 2개; 콩나물 1줌; 대파 1/2대; 홍고추 1개; 통마늘 4~5개; 향신즙 2큰술; 멸치육수 3컵; 콩가루 5큰술; 들깨가루 5큰술; 찹쌀가루 5큰술; 검은콩가루 3큰술; 보리가루 3큰술; 국간장 2큰술; 일본된장 1큰술; 소금 1작은술; 설탕 1작은술; 고춧가루 2큰술; 다진마늘 1큰술; 후춧가루 약간

오곡 화이트새우 해물찜

오곡으로 맛을낸 화이트새우 해물찜을 만들어봅시다.

6인분 이상

30분 이내

초급

마이드림

재료

재료

해산물 밑간

향신즙
2큰술 구매

오곡 양념장

노하우

새우 손질법
새우 보관법
식용유 조리법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
멸치육수 조리법
국간장 조리법
소금 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/4

새우 10마리를 머리와 껍질, 내장을 제거해서 준비했어요. 꽃게, 미더덕, 조갯살 등 모듬 해물도 200g 정도 준비했고요. 콩나물 굵은 것으로 머리 대충 한번 훑어서 떼어내고 씻어서 준비하고요. 뿌리채소인 우엉과 연근, 표고버섯, 붉은 고추, 대파와 통마늘을 준비했습니다.
STEP 2/4

새우를 포함한 해물에는 향신즙(또는 맛술과 생강즙)을 뿌려 살짝 밑간해놓고 연근과 우엉은 한 입 크기로 썰어 식초를 넣은 물에 잠시 데쳐 말랑하게 익혀놓습니다. 멸치다시육수에 일본 된장과 다진 마늘, 국간장, 고춧가루를 잘 풀어 개어놓아줍니다.
STEP 3/4

여기에 준비한 오곡가루를 넣어 몽울진 것이 없도록 잘 풀어놓습니다. 팬을 약한 불에 달군 후, 식용유를 두르고 통마늘 슬라이스한 것을 넣어 잠시 볶아 기름에 마늘향을 내주고 여기에 익혀서 건져낸 우엉과 연근을 넣어 먼저 볶아줍니다.
STEP 4/4

이어서 해물과 콩나물을 넣어 한번 휘리릭 섞어주고 오곡양념장을 부어 바닥을 계속 긁어가며 잠시 끓여줍니다. 해물이 다 익었으면 대파 송송 썬 것과 후춧가루를 넣어 마무리합니다. 곡물가루가 들어가 젓지 않고 끓이면 바닥에 눌어붙어요. 계속 저어주세요. 해물이 다 익어 국물이 걸쭉해지면 완성! 계속해서 뚜껑을 열고 끓이셔야 콩나물 비린내가 나지 않습니다.