2인분
60분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 국물 재료
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60g
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사방 10*10cm 짜리
- 죽 재료
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- 국물 재료
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- 소스 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/7국물재료를 모두 넣어 육수를 끓여주세요. 국물이 끓기시작하면 다시마를 일단 건져내고, 국물이 맛있게 우러날 때까지 끓여줍니다. 다시마는 너무 오래 끓이면 느른한 것이 나오기 때문에 먼저 건져주시고요. 다 끓인 육수는 면보나 체에 밭쳐 맑은 육수만 받아내고, 여기에 참치진국(2) 청주(1)를 넣고, 맛을 보아 싱겁다 싶으면 나머지 간은 소금으로 해서 샤브샤브용 육수를 준비해주세요.
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STEP 2/7쭈꾸미는 신선한 상태일때 굵은 소금과 밀가루를 이용해서 깨끗하게 씻고 새조개, 관자, 바지락 등도 씻어서 먹기 좋게 준비합니다.
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STEP 3/7여러가지 채소와 버섯 등등의 재료들도 같이 준비하면 좋고요.
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STEP 4/7같이 곁들이는 소스는 위 사진에서 왼쪽 폰즈소스인데요. 간장(2), 식초(1), 레몬즙(1), 맛술(1), 육수(2), 설탕(0.5), 다진 양파(적당량) 을 섞어서 만들어 드시면 됩니다.
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STEP 5/7시원하게 끓인 멸치다시마육수에 참치진국과 청주를 넣어서 간을 한 육수를 팔팔 끓이다가
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STEP 6/7준비된 쭈꾸미와 해물들을 넣고서 건져드시면 됩니다.
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STEP 7/7샤브샤브를 다 드시고 난 육수에 죽 재료를 넣어서 끓여 드셔도 좋습니다.
주꾸미샤브샤브 맛보장 레시피
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