Name: 쭈꾸미 해물샤브샤브
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쭈꾸미 300g; 키조개; 새조개; 바지락 등의 해물 적당량; 칼국수 2줌; 대파; 청경채; 버섯 등 취향껏; 물 9컵; 국물용멸치 2줌 (60g); 국물용새우 1/2줌; 다시마 2장 (사방 10*10cm 짜리); 밥 1.5공기; 달걀 2개; 실파나 대파 적당량; 참치진국 2큰술; 청주 1큰술; 소금 적당량; 간장 2큰술; 식초 1큰술; 레몬즙 1큰술; 맛술 1큰술; 육수 2큰술; 설탕 0.5큰술; 다진 양파 적당량

쭈꾸미 해물샤브샤브

집에서 만들어 먹으면 더 저렴한 쭈꾸미 해물샤브샤브입니다.

2인분

60분 이내

중급

문성실

재료

재료

국물 재료

물
9컵 구매
국물용멸치
2줌 구매

60g
국물용새우
1/2줌 구매
다시마
2장 구매

사방 10*10cm 짜리

죽 재료

밥
1.5공기 구매
달걀
2개 구매
실파나 대파
적당량 구매

국물 재료

참치진국
2큰술 구매
청주
1큰술 구매
소금
적당량 구매

소스 재료

간장
2큰술 구매
식초
1큰술 구매
레몬즙
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
육수
2큰술 구매
설탕
0.5큰술 구매
다진 양파
적당량 구매

노하우

쭈꾸미 손질법
바지락 손질법
칼국수 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청경채 손질법
청경채 보관법
버섯 손질법
멸치육수 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
참치액 조리법
청주 조리법
소금 조리법
간장 조리법
맛술 조리법
육수 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

국물재료를 모두 넣어 육수를 끓여주세요. 국물이 끓기시작하면 다시마를 일단 건져내고, 국물이 맛있게 우러날 때까지 끓여줍니다. 다시마는 너무 오래 끓이면 느른한 것이 나오기 때문에 먼저 건져주시고요. 다 끓인 육수는 면보나 체에 밭쳐 맑은 육수만 받아내고, 여기에 참치진국(2) 청주(1)를 넣고, 맛을 보아 싱겁다 싶으면 나머지 간은 소금으로 해서 샤브샤브용 육수를 준비해주세요.
STEP 2/7

쭈꾸미는 신선한 상태일때 굵은 소금과 밀가루를 이용해서 깨끗하게 씻고 새조개, 관자, 바지락 등도 씻어서 먹기 좋게 준비합니다.
STEP 3/7

여러가지 채소와 버섯 등등의 재료들도 같이 준비하면 좋고요.
STEP 4/7

같이 곁들이는 소스는 위 사진에서 왼쪽 폰즈소스인데요. 간장(2), 식초(1), 레몬즙(1), 맛술(1), 육수(2), 설탕(0.5), 다진 양파(적당량) 을 섞어서 만들어 드시면 됩니다.
STEP 5/7

시원하게 끓인 멸치다시마육수에 참치진국과 청주를 넣어서 간을 한 육수를 팔팔 끓이다가
STEP 6/7

준비된 쭈꾸미와 해물들을 넣고서 건져드시면 됩니다.
STEP 7/7

샤브샤브를 다 드시고 난 육수에 죽 재료를 넣어서 끓여 드셔도 좋습니다.