4인분
120분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 삶을 때 재료
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/10냉동된 등갈비는 찬물에 해동을 시켜주시구요. 먹기좋도록 립 하나하나 잘라주도록 합니다. 지방이 많으면 자칫 느끼할수 있으니 손질을 좀 해주세요.
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STEP 2/10돼지고기는 쇠고기에 비해 누린내가 많이 납니다. 그래서 저는 한번 부르르 삶아서 첫물은 버렸답니다.
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STEP 3/10등갈비와 냄비는 깨끗하게 씻어서 준비합니다. 그리고 다시 삶아줄거예요.
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STEP 4/10분량의 물을 붓고 향신채를 넣어 약 30분간 삶아줍니다.
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STEP 5/10삶을동안 양념장을 준비합니다. 배의 당도와 크기에 따라 설탕의 양을 조절합니다.
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STEP 6/10삶아진 등갈비는 따로 건져서 1시간이상 양념장에 재워둡니다.
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STEP 7/10육수는 버리지 마시고 맑게 걸러서 따로 준비를 합니다. 나중에 찜을 할때 사용할거에요.
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STEP 8/10냄비에 재워둔 등갈비를 담고 등갈비 삶은육수 4컵을 부워 끓입니다.
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STEP 9/10육수가 반쯤 줄어들면 굵직하게 썰어둔 무우와 당근, 양파를 넣어줍니다.
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STEP 10/10육수가 자작해지고 등갈비에 양념이 고루 배었으면 대파와 다진마늘, 피망, 고추를 넣어 줍니다. 그리고 중간중간 육수를 끼얹어주세요.
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