국물맛이 아주 끝내주는 닭볶음탕

국물맛이 아주 끝내주는 닭볶음탕

별다른 반찬없이 요거 하나면 밥 한공기 뚝딱이네요. 닭볶음탕을 했더니 오랫만에 해먹어서 그런지 가족들 모두 맛있다 하며 국물까지 싹싹 비웠답니다,

4인분

60분 이내

초급

최윤미

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재료

중간크기 닭
1마리 구매
청주
2큰술 구매
양파
1/2개 구매
감자
2개 구매
당근
약간 구매
대파
1대 구매
깻잎
1묶음 구매
청양고추
2개 구매

양념

고추장
2큰술 구매
고추가루
1.5큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매
마늘
1큰술 구매
진간장
1큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
후추
약간 구매
참기름
1작은술 구매
들깨가루
2큰술 구매
육수
3컵 구매

노하우

닭고기 손질법
청주 조리법
양파 손질법
양파 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
청양고추 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
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진간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
육수 조리법

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STEP 1/6

닭손질하는 방법입니다, 왼쪽사진처럼 꽁무니는 지방 덩어리라 잘라주시구요. 오른쪽 사진처럼 날개 끝부분도 잘라 주세요. 날개 끝부분도 반드시 잘라내주세요. 약선요리 하시는 선생님 말씀이 닭 날개끝과 인삼의 뇌두는 사람에게 바람이 들수 있게 한다고 합니다. 마디 마디를 찾아 적당한 크기로 잘라 줍니다.
STEP 2/6

청주 넣은 물에 닭을 데쳐 주세요.
STEP 3/6

데친 닭에 감자와 양파도 비슷한 크기로 잘라 주시고 대파는 4cm길이정도로 잘라주시고 양념은 들깨가루와 참기름을 제외하고 모두 섞어 둡니다.
STEP 4/6

양념과 닭을 먼저 섞어 잠깐 볶아 주세요.
STEP 5/6

육수 부어 주시고 야채모두 섞어 끓여 줍니다.
STEP 6/6

국물이 적당하게 졸아들고 간을 본뒤 들깨가루와 깻잎, 참기름을 넣고 잠깐만 더 끓여 줍니다.

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닭볶음탕 맛보장 레시피