Name: 돼지등뼈감자탕
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지 등뼈 1kg; 배추 우거지 크게 2줌 (데친 것); 감자 5개; 대파 1+1/2대; 양파 1/2개; 통마늘 5개; 생강 1톨; 깻잎 20장; 팽이버섯 1개; 들깨가루 2큰술; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 양파 1/2개; 청주 3큰술; 고춧가루 4큰술; 액젓 2큰술 (새우젓국물); 국간장 3큰술; 된장 1+1/2큰술; 다진 마늘 2큰술; 소금 약간

돼지등뼈감자탕

집에서 만들어 먹는 돼지등뼈감자탕입니다.

4인분

90분 이내

고급

짱구맘

재료

재료

양념

청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
양파
1/2개 구매
청주
3큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
액젓
2큰술 구매

새우젓국물
국간장
3큰술 구매
된장
1+1/2큰술 구매
다진 마늘
2큰술 구매
소금
약간 구매

노하우

배추 손질법
배추 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
팽이버섯 손질법
청양고추 보관법
청주 조리법
고춧가루 보관법
액젓 조리법
국간장 조리법
된장 조리법
다진마늘 보관법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/9

돼지등뼈는 물에 담궈 3시간이상 핏물을 빼 주세요.
STEP 2/9

큰 냄비에 핏물 뺀 등뼈를 넣고 잠길 정도의 물을 부은 후 5분간 팔팔 끓여 찬물에 헹궈 주세요.
STEP 3/9

냄비에 2의 등뼈를 넣고, 2배 정도의 물을 붓고, 대파 1대, 양파 1/2개, 통마늘 5개, 생강 한톨을 넣어 1시간정도 끓여 주세요. 배추 우거지는 끓는 물에 소금을 넣어 데치고
찬물에 헹궈 먹기 좋은 크기로 찢어 준비 하세요.
STEP 4/9

배추 우거지에 5와 고춧가루 4큰술, 액젓 2큰술, 국간장 3큰술,
된장 1+1/2큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣어 버무려 두세요.
등뼈를 불에 올리고 바로 우거지 양념을 해서 1시간 가까이 재워두면
간이 잘 배어들어 더 맛있답니다.
STEP 5/9

감자는 껍질을 깎아 반정도만 삶아 준비 하세요. 감자를 반정도만 삶아 전분기를 살짝 빼주는거랍니다. 감자를 생으로 넣으면 전분이 빠져나와 국물에 약간의 걸쭉함이 생겨요~ 기호에 따라 생으로 넣으셔도 괜찮답니다.
STEP 6/9

3의 등뼈에 양념한 우거지를 얹고 50분간 팔팔 끓여 주세요.
STEP 7/9

대파 반대는 6~7센티 길이로 잘라 4등분하고, 깻잎은 큼직하게 썰어 준비하고, 팽이버섯은 밑둥을 잘라 준비하세요.
STEP 8/9

8의 우거지를 살짝 걷고 반정도 삶은 감자를 넣어
다시 우거지로 덮어 10분 정도 끓이세요. 모자르는 간은 소금으로 맞추세요~
STEP 9/9

전골냄비에 등뼈를 담고, 우거지를 얹고, 감자를 둘러 담아 국물을 떠넣고, 깻잎, 팽이버섯, 대파, 들깨가루 2큰술을 얹어
상에 내어 가스버너에 올려 끓여 드시면 됩니다.