Name: 돼지등뼈감자탕 만드는 법♪ 우거지감자탕 만들기 황금레시피
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등뼈 3kg; 우거지; 대파; 된장 2수저; 고춧가루 2수저; 다진마늘 2수저; 까나리액젓 4수저; 소금 약간

돼지등뼈감자탕 만드는 법♪ 우거지감자탕 만들기 황금레시피

안녕하세요~ 불량엄마 소자매마미예요~! 친정엄마가 다니러 오셨는데 우거지와 시래기를 만들어 오셨더라고요. 우거지를 보니 엄마표 감자탕이 생각이 나서 얼른 돼지등뼈를 사 왔어요! 여기서 잠깐~! 우거지와 시래기 뭐가 다를까요? 우거지는 배추 푸성귀 이파리를 말린 것~시래기는 무청 말린 것이에요. 저도 헷갈려서 찾아봤네요 ㅎㅎㅎ 감자탕 주로 외식 메뉴이긴 한데~집에서 만드는 것도 어렵지 않아요. 우거지와 돼지등뼈만 있으면 푸짐한 한 끼가 된다는 거~!!! 그럼 만들어 볼까요^^

4인분

60분 이내

아무나

불량엄마소자매마미

[더보기] 레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

재료

재료

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
된장 조리법
고춧가루 보관법
까나리액젓 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/15

우선 핏물을 빼줘야 해서 흐르는 물에 돼지등뼈는 담가 놓습니다.
생선이나 고기는 핏물을 잘 제거해줘야 비린내가 안 나요!
STEP 2/15

그사이 친정엄마가 손질해서 잘 말려온 우거지를 끓는 물에 한번 후루룩 삶아줬어요~!
STEP 3/15

돼지등뼈는 기름기 있는 지방 부위는 가위로 손질해줬어요.
STEP 4/15

돼지등뼈는 끓는 물에 굵은소금(천일염) 한수 저를 넣어 삶아내 줍니다.
보통 비린내를 잡는다고 된 줄 한 수저를 넣기도 하지만 김여사는 천일염만 넣었어요.
5분 정도 팔팔 삶아준 돼지등뼈는 찬물에 깨끗이 씻어줍니다.
STEP 5/15

저 부분이 핏물~!
핏물을 잘 제거해야 돼지 잡내 비린내가 안 난다는 거~!
STEP 6/15

하나하나 흐르는 물에 씻어주고 한 번 더 씻어주었어요.
STEP 7/15

곰솥에 물과 돼지등뼈를 넣어주고 센 불로 끓여줍니다. 우거지 양념을 해요. 참고로 쌀뜨물이 있으면 쌀뜨물을 넣어주시면 더 맛나겠죠^^
STEP 8/15

우거지는 물기를 꼭 짜서 제거해주고~
먹기 좋은 길이로 잘라주세요.
STEP 9/15

된장 2수저, 고춧가루 2수저, 다진 마늘 2수저, 대파를 넣고 조물조물~! 위에서도 언급했지만 아이들과 함께 먹을꺼라 맵지 않게 양념했어요. 어른들만 드실 거라면 고춧가루를 2수저 정도 더 넣어주셔야 얼큰한 감자탕이 돼요.
STEP 10/15

우거지에 간이 배게 남편 주무르듯이 주물주물~조물조물 ㅋㅋㅋ
STEP 11/15

돼지등뼈에 올려주면 거의 끝났어요~!
돼지등뼈 다듬는 게 조금 일이지 양념이나 만들기는 어렵지 않아요.
STEP 12/15

양파가 없어서 대파를 한대 더 넣어주었어요.
STEP 13/15

냉장고에 버섯이 남는 게 있어서 버섯을 잘게 찢어 넣어주었어요.
없으면 생략 가능하다는 거~!
STEP 14/15

마지막에 까나리 액젓과 소금으로 간을 맞추어줍니다.
김여사는 까나리 액젓을 작은 국자로 한 국자 넣었어요.
수저로 계량하면 4~5수저 정도 될 것 같아요.
소금은 한 꼭 집~!
까나리 액젓은 기호에 따라 가감하셔요.
STEP 15/15

팔팔 끓기 시작하면 은근한 불로 40분 정도 푹~끓여주었어요.
국물 맛이 깔끔한 우거지 감자탕이 완성~!

요리후기6 댓글5

4.83

리뷰별점

포토 후기(1)

천상운집ㅋ

리뷰별점

알려주신 양념에 저는 까나리액젓 대신, 새우젓과 국간장,생강가루를 넣었요. 맛있게 아주 잘 먹었습니다~~~

2020.04.05 18:45
옆동네아줌마

리뷰별점

맛있었어요. 자주 해먹으려구요.

2020.03.08 12:28
노아세

리뷰별점

와우~ 계속 먹게되에요. 고맙습니다..

2019.11.24 09:33
Bi Lee

리뷰별점

많이 맛있게 잘 먹었습니다. 감사합니다

2018.05.31 21:38