Name: 감자탕:돼지등뼈 감자탕 집에서 뚝딱~
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 등뼈 1kg; 시래기 300g; 대파 1대; 생강 1조각; 양파껍질; 된장 2큰술; 고추가루 2큰술; 마늘 6개; 국간장 2큰술; 대파 1대; 들깨 2큰술; 깻잎 1줌

감자탕:돼지등뼈 감자탕 집에서 뚝딱~

이웃님들 감자탕 좋아하시나요? 감자탕은 연애할때는 전~~~혀 못먹다가 ㅋㅋㅋ 줌마가 되니 맛나더라구요. 그게..신경안쓰고 뼈를 뜯게되어 그런가.. 족발,감자탕 요런거 이제 진가를 알겠더라는.. 근데 울 쭈니는 어린데도 감자탕맛을 알아버려 국물에 살을 발려서 밥까지 말아 한그릇 후루룩~ 수제비 넣어 한그릇 후루룩~~ 어찌 식성이 이리 엄마를 닮았는지 뒤에서 등판을 보며 참 푸근~~합니다.진작 남편은 싫어하는 감자탕이지만 또 이리 아들먹일 생각하며 등뼈감자탕을 해봅니다.

3인분

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초급

피에스타

[더보기] 가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

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STEP 1/13

제일 먼저 해야할껀
돼지등뼈잡냄새 제거삶기!
등뼈를 물에 살짝 헹궈서는 1차 핏물을 빼기위해 12시간을 물에 담궈두어요.
12시간후 핏물을 빼고 난뒤에 물을 팔팔 끓여서 뜨거운물에 약 10분을 데쳐요.
겉만 살짝 익을텐데요.
그럴때 건져내어 찬물에 고기가 식을때까지 씻어주기!
살짝 데친 등뼈는 뜨거울때 후다닥 찬물에 고기가 다 식을때까지 씻어주어야
누린내 제거는 물론 등뼈의 육즙이 빠져나가지 않아요~
그럼 이렇게 1차 완성된 등뼈!!
STEP 2/13

1차 누린내를 잡았다면
2차로 다시한번 남아있을 등뼈의 누린내는
대파,생강,양파껍질로 해주어요. 육수도 함께 우려내어야하니
찬물에 등뼈를 넣고 대파한단정도..
푸른부분 잘 안쓰시니 냉장고에서 탈탈 털어 넣고 대파흰뿌리도 넣구요.
생강도 듬성듬성 썰어넣은뒤 양파껍질도 더해주세요.
STEP 3/13

30분동안 육수를 우려내는동안
감자탕에서 빠지면 섭한 시래기준비!
보통 감자탕에 시래기,묵은지,무청 많이 넣으시잖아요.
부드럽기는 시래기가 더 부드럽구요.
묵은지는 김치의 신맛으로 좀더 부드럽게 등뼈를 즐길 수 있으며
무청시래기는 살짝 더있는 섬유질로 등뼈살에 척척 걸쳐 먹음 맛나요.
그럼 저는 무청시래기에 준비를 해볼께요.
STEP 4/13

무청시래기는 섬유질을 살짝 벗겨 보들보들 하게 해주는게 좋구요.
요즘은 껍질벗긴 무청시래기도 팔더라구요.
전 형님이 직접 말리셔서 껍질벗긴 무청에 마늘다진것2큰술,된장2큰술,고춧가루2큰술,대파1대,국간장2큰술을 넣어
박박 버무려주어요.
STEP 5/13

40분간 중불로 우려낸 등뼈는 이렇게 뽀오얗게 육수가 우러나와요.
STEP 6/13

보글 보글 끓여진 육수에
등뼈는 먼저 건져낼께요.
STEP 7/13

등뼈는 건져낸후에
대파와 생강등도 이제 할일을 다했으니 다 건져내어요.
STEP 8/13

뽀얗게 우려진 육수!육수가 전~~혀 등뼈의 잡냄새없이 완성!!
STEP 9/13

시래기를 넣고 팔팔 끓여주어요.
STEP 10/13

그리고 감자도 퐁당~~
감자탕이 감자가 들어가 감자탕이 아니라
돼지등뼈에 든 척수를 감자라 불리우는데 그걸 넣어서 만들어 감자탕이라고 한답니다.
하지만 등뼈감자탕의 육수에 살포시 익은 통큰감자를 함께 먹는 재미도 쏠쏠하니
꼭 넣어주게 되더라구요.
STEP 11/13

이렇게 팔팔 끓어 감자가 반정도 익으면
좀전에 삶아둔 등뼈도 넣고 함께 푹~~우려주어요.
STEP 12/13

감자탕의 맛비결 포인트 마지막은
들깨와 깻잎!!
STEP 13/13

깻잎도 듬~~뿍!!
향긋하니 전 깻잎이 참 좋더라구요.
한10장쯤 된듯해요.
그렇게 깻잎과 들깨 넣은후 불끄면 완성!!

요리후기25 댓글16

AI가 최근 리뷰를 요약했어요긍정리뷰 100%: 이 레시피는 잡내 없이 깔끔한 맛의 감자탕을 만들 수 있어 인기를 끌고 있습니다. 가족이나 친구와 함께 즐기기 좋고, 양념 조절을 통해 각자의 입맛에 맞출 수 있어요. 처음 감자탕을 만들어보는 사람도 쉽게 따라 할 수 있다는 점이 호평받고 있습니다.

4.96

리뷰별점

포토 후기(4)

우표

리뷰별점

맛있게 잘됐네요 저희집 된장이 써서 그게 아쉽네요 설탕으로 잡긴했어요 담에는 다른 된장으로 하면 더욱 맛날듯해요

2026.07.09 18:15
피렌체의연인

리뷰별점

우와 양념짱 비율좋아요 맛있었어요ㅎㅎ 저는고사리를좋아해서넣어서했어요ㅎ

2026.07.04 20:34
사기례

리뷰별점

가끔해먹는 뼈다귀 감자탕이라서 아려주신대로 하니 맞이 좋습니다 감사합니다 저녁 에가족들 맛있게먹는모습 기대됩니다

2026.05.05 17:28
알이즈웰

리뷰별점

식구들이 맛있다고 하네요. 고맙습니다.

2024.06.06 18:12