감자탕:돼지등뼈 감자탕 집에서 뚝딱~
이웃님들 감자탕 좋아하시나요? 감자탕은 연애할때는 전~~~혀 못먹다가 ㅋㅋㅋ 줌마가 되니 맛나더라구요. 그게..신경안쓰고 뼈를 뜯게되어 그런가.. 족발,감자탕 요런거 이제 진가를 알겠더라는.. 근데 울 쭈니는 어린데도 감자탕맛을 알아버려 국물에 살을 발려서 밥까지 말아 한그릇 후루룩~ 수제비 넣어 한그릇 후루룩~~ 어찌 식성이 이리 엄마를 닮았는지 뒤에서 등판을 보며 참 푸근~~합니다.진작 남편은 싫어하는 감자탕이지만 또 이리 아들먹일 생각하며 등뼈감자탕을 해봅니다.
3인분 
90분 이내 
초급 
가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~
재료
- 재료
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- 감자탕양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/13제일 먼저 해야할껀
돼지등뼈잡냄새 제거삶기!
등뼈를 물에 살짝 헹궈서는 1차 핏물을 빼기위해 12시간을 물에 담궈두어요.
12시간후 핏물을 빼고 난뒤에 물을 팔팔 끓여서 뜨거운물에 약 10분을 데쳐요.
겉만 살짝 익을텐데요.
그럴때 건져내어 찬물에 고기가 식을때까지 씻어주기!
살짝 데친 등뼈는 뜨거울때 후다닥 찬물에 고기가 다 식을때까지 씻어주어야
누린내 제거는 물론 등뼈의 육즙이 빠져나가지 않아요~
그럼 이렇게 1차 완성된 등뼈!!
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STEP 2/131차 누린내를 잡았다면
2차로 다시한번 남아있을 등뼈의 누린내는
대파,생강,양파껍질로 해주어요. 육수도 함께 우려내어야하니
찬물에 등뼈를 넣고 대파한단정도..
푸른부분 잘 안쓰시니 냉장고에서 탈탈 털어 넣고 대파흰뿌리도 넣구요.
생강도 듬성듬성 썰어넣은뒤 양파껍질도 더해주세요.
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STEP 3/1330분동안 육수를 우려내는동안
감자탕에서 빠지면 섭한 시래기준비!
보통 감자탕에 시래기,묵은지,무청 많이 넣으시잖아요.
부드럽기는 시래기가 더 부드럽구요.
묵은지는 김치의 신맛으로 좀더 부드럽게 등뼈를 즐길 수 있으며
무청시래기는 살짝 더있는 섬유질로 등뼈살에 척척 걸쳐 먹음 맛나요.
그럼 저는 무청시래기에 준비를 해볼께요.
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STEP 4/13무청시래기는 섬유질을 살짝 벗겨 보들보들 하게 해주는게 좋구요.
요즘은 껍질벗긴 무청시래기도 팔더라구요.
전 형님이 직접 말리셔서 껍질벗긴 무청에 마늘다진것2큰술,된장2큰술,고춧가루2큰술,대파1대,국간장2큰술을 넣어
박박 버무려주어요.
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STEP 5/1340분간 중불로 우려낸 등뼈는 이렇게 뽀오얗게 육수가 우러나와요.
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STEP 6/13보글 보글 끓여진 육수에
등뼈는 먼저 건져낼께요.
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STEP 7/13등뼈는 건져낸후에
대파와 생강등도 이제 할일을 다했으니 다 건져내어요.
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STEP 8/13뽀얗게 우려진 육수!육수가 전~~혀 등뼈의 잡냄새없이 완성!!
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STEP 9/13시래기를 넣고 팔팔 끓여주어요.
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STEP 10/13그리고 감자도 퐁당~~
감자탕이 감자가 들어가 감자탕이 아니라
돼지등뼈에 든 척수를 감자라 불리우는데 그걸 넣어서 만들어 감자탕이라고 한답니다.
하지만 등뼈감자탕의 육수에 살포시 익은 통큰감자를 함께 먹는 재미도 쏠쏠하니
꼭 넣어주게 되더라구요.
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STEP 11/13이렇게 팔팔 끓어 감자가 반정도 익으면
좀전에 삶아둔 등뼈도 넣고 함께 푹~~우려주어요.
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STEP 12/13감자탕의 맛비결 포인트 마지막은
들깨와 깻잎!!
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STEP 13/13깻잎도 듬~~뿍!!
향긋하니 전 깻잎이 참 좋더라구요.
한10장쯤 된듯해요.
그렇게 깻잎과 들깨 넣은후 불끄면 완성!!
4.95
리뷰별점
포토 후기(3)
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박효진입니다리뷰별점식구들이 맛있다고 하네요. 고맙습니다.2024.06.06 18:12 -
민선리뷰별점덕분에 감자탕 맛있게 요리하여 잘 먹었습니다. 감사합니다.2024.02.11 16:36 -
맛있게살자리뷰별점맛있게 잘 해먹었어요^^2023.12.02 21:01 -
허영선리뷰별점감사합니다 잘 따라했는데 물 양을 너무 많이해서 된장, 간장 더풀어 간 맟쳐 맜있게 먹었습니다2023.06.30 08:40
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