Name: 닭갈비
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭다리살 가슴살 500g; 양배추 1줌; 양파 1/2개; 고구마 1/2개 (혹은 감자); 대파 1/3대; 당근 1/6개; 고추장 3큰술; 고춧가루 2큰술; 간장 1큰술; 청주 1큰술; 설탕 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 다진 생강 약간; 카레가루 약간; 참기름 1큰술; 후춧가루 약간

닭갈비

매콤한게 땡길때~~ 밥까지 볶아먹으면 더욱 맛잇는 닭갈비

2인분

60분 이내

중급

메기맹이

재료

재료

닭다리살 가슴살
500g 구매
양배추
1줌 구매
양파
1/2개 구매
고구마
1/2개 구매

혹은 감자
대파
1/3대 구매
당근
1/6개 구매

양념

노하우

닭다리 조리법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고구마 조리법
고구마 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
청주 조리법
설탕 조리법
다진생강 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

닭다리살은 우선 길게 칼집을 넣어 힘줄을 끊어가며 살을 발라내줍니다.
닭다리 뼈에 가시처럼 뾰족한게 있으니 살에 안들어가도록 조심하세요.
가위로 잘라내도 무관합니다.
(귀찮으면 발라진거 구입하셔도 되요~)
STEP 2/8

발목부분을 잘라내서 완전히 뼈와 분리합니다.뼈는 모아서 얼려뒀다가 나중에 닭육수 낼때 쓰세요.
STEP 3/8

양념장 재료를 분량대로 섞어 닭을 양념장에 버무려 30분정도 냉장숙성시켜줍니다. 미리 적당히 썰어서 버무려도 좋고 익히면서 잘라도 좋고 편한데로 하세요~
STEP 4/8

채소류는 적당한 크기로 잘라 준비하고
(고구마는 잘 안익을수 있으니 먼저 살짝익혀서 준비하세요.)
팬에 식용유를 둘러 양배추, 양파, 고구마, 당근을 볶아줍니다.
STEP 5/8

양배추 숨이 좀 죽어간다 싶으면 양념한 닭을 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다.
주걱하나로 샤락샤락 볶지 마시고 두개 들고 밑에서 위로 퍼올리면서 팍팍 섞어주세요.
STEP 6/8

닭이 거의다 익어가면 대파를 썬것을 넣고 닭이 완전 익을 정도로 볶아줍니다.
STEP 7/8

고기는 다 집어먹고 남은 양념이 아깝잖아요. 그럴 땐 밥을 볶아 먹는겁니다~ 양념 남은거 말고, 닭이나 파 같은거 좀 남아있으면 잘게 자르고 신김치 약간, 참기름 약간, 김가루 솔솔 해서 깨도 좀 넣어주고 해서 비벼내면 최고죵~
STEP 8/8

가스레인지에 올려서 살짝 눌려먹을랍니다. 이런거 하실땐 절대 아끼는 후라이팬 쓰지마시구요, 숟가락으로 팍팍 긁어도 괜찮은 팬 이용하세요