Name: 돼지고기 장조림 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지안심 600g (한근); 향신즙 2큰술; 녹차잎 1작은술; 물 (잠길만큼); 달걀 10개; 메추리알 20~30개; 간장 1컵; 올리고당 1/4컵; 메실 엑기스1/4컵; 물 1~1.5컵; 사과(소) 1개; 양파 1/2개; 대파 잎과 뿌리 1대; 마늘 5~6쪽; 생강 1톨; 통후추 1작은술; 마른고추 2개

돼지고기 장조림 만들기

짜지않고, 여러 조림양념이 들어가서인지 냄새도 안나고 맛있는 돼지고기 장조림입니다.

6인분 이상

90분 이내

초급

요리천사

재료

재료

돼지안심
600g 구매

한근
향신즙
2큰술 구매
녹차잎
1작은술 구매
물
구매

잠길만큼

양자택일

달걀
10개 구매
메추리알
20~30개 구매

조림양념 1

간장
1컵 구매
올리고당
1/4컵 구매
메실 엑기스
1/4컵 구매
물
1~1.5컵 구매

조림양념 2

노하우

돼지고기안심 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
메추리알 조리법
간장 조리법
올리고당 조리법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
건고추 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

돼지안심은 4등분정도로 잘라 잠길 정도의 물에 녹차잎과 향신즙을 넣고
STEP 2/11

30~ 40분 정도 삶아낸다. 향신즙이 없다면 그냥 녹차잎만 넣고 삶으세요.
STEP 3/11

달걀은 물을 넣고 삶아 껍질을 벗긴다. 메추리알로 해도 된답니다.
STEP 4/11

삶은 돼지안심은 식혀 결대로 굵직하게 찢는다.
STEP 5/11

조림양념 2를 준비한다.
STEP 6/11

넓은 팬에 조림양념 1. 2를 모두 넣고 찢어 놓은 고기와 삶은 달걀을 넣는다. 저는 딸래미 싸 가라고 달걀은 한 판을 삶아 넣었답니다.
STEP 7/11

요건 집에서 먹을 려고 메추리 알 넣고 또 했어요.
STEP 8/11

30분 정도 끓여가면서 졸여 낸 후
STEP 9/11

달걀과 고기는 꺼내고 국물은 체에 거른다.
STEP 10/11

보관할 통에 고기와 달걀조린 것을 넣고 걸러진 국물을 붓는다. 단맛과 짠맛은 본인의 입맛에 맞게 조절하세요~~
STEP 11/11

짜지않고, 여러 조림양념이 들어가서인지 냄새도 안나고 맛있어요.