Name: 뼈다귀 감자탕 끓이기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등뼈 1kg; 삶은 우거지 2줌; 감자 4개; 깻잎 10장; 물 넉넉히; 대파 1뿌리; 양파 1개; 통마늘 5개; 통후추 30알; 청주 1/2컵; 들깨가루 2큰술; 소금 약간; 된장 1큰술; 고춧가루 2큰술; 다진마늘 1큰술; 천연다시다 0.5큰술; 참기름 1큰술; 후춧가루 약간

뼈다귀 감자탕 끓이기

잡고 뜯어 먹어야 제맛인 뼈다귀 감자탕입니다.

4인분

2시간 이상

중급

뽕브라

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재료

재료

잡냄새 제거 재료

대파
1뿌리 구매
양파
1개 구매
통마늘
5개 구매
통후추
30알 구매
청주
1/2컵 구매

양념

들깨가루
2큰술 구매
소금
약간 구매

양념장

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청주 조리법
소금 조리법
된장 조리법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

먼저 돼지등뼈 1kg)는 찬물에 반나절정도 담가 핏물을 빼주세요.
STEP 2/10

끓는물에 1분정도 살짝 삶아 건지고 찬물에 헹궈 이물질을 제거합니다.
STEP 3/10

냄비에 살짝 삶은 돼지등뼈를 넣고 잡냄새 제거 재료들을 몽땅 넣고 재료가 잠길만한 물을 넉넉히 부어 센불에 끓으면 불을 줄여 2시간 정도 푹 끓이고, 뚜껑을 덮고 끓여줍니다.
STEP 4/10

끓는 동안 수시로 올라오는 거품을 제거해주세요.
STEP 5/10

고기가 익을동안 삶은 우거지 2줌에 양념장 재료들을 넣어 버무려둡니다. 우거지 대신 시래기도 괜찮구요~ 둘다 없으면 익은 김치 있죠? 그걸 물에 깨끗이 씻어서 꽉 짠 후 준비하셔도 좋습니다.
STEP 6/10

감자도 깨끗이 씻어서 껍질 벗겨 준비하고, 깻잎도 깨끗이 씻어서 물기를 탈탈 털고 채로 썰어 준비합니다.
STEP 7/10

2시간 후 푹 물러진 잡냄새 제거 재료들을 건져줍니다.
STEP 8/10

그리고 감자를 넣어 20분정도 끓이고, 감자 크기에 따라 익는 시간이 다를 수 있어요. 대충 20~30분이면 됩니다.
STEP 9/10

우거지도 넣어 끓이고, 우거지가 푸욱 익어야 더 맛있어요. 미리 우거지를 삶을때 푹 삶은 우거지를 준비하심 좋습니다. 그렇지 않을땐 감자 넣을때 함께 넣어서 푹 끓여주세요.
STEP 10/10

감자가 익으면 깻잎을 넣고 들깨가루를 넣어 살짝 끓여 마무리. 모자란 간은 소금으로 해주심 됩니다.