들깨 고구마줄기볶음 만들기 고소한 고구마순 볶음
국간장과 참치액으로 짭조름하게 간하고 멸치육수를 조금 넣어 자작하게 익힌 다음 들깨가루를 넉넉하게 넣어주니 고소한 맛이 좋아요.
3인분 
30분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
-
STEP 1/11잎이 붙어있다면 먼저 잎 부분을 떼어내주세요. 줄기 끝부분을 살짝 꺾은 다음 껍질을 잡고 아래로 쭉 당겨주면 겉껍질이 길게 벗겨줍니다.한 번에 끝까지 벗겨지지 않는다면 다시 살짝 꺾어 남은 껍질을 벗겨주면 됩니다.
-
STEP 2/11껍질을 모두 벗긴 고구마줄기는 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요.
-
STEP 3/11물이 끓으면 손질한 고구마줄기를 넣어줍니다. 고구마줄기 삶는시간은 4~5분 정도로, 수확 시기나 줄기의 굵기에 따라 익는 정도가 조금씩 다를 수 있는데요. 저는 5분간 삶아주었어요.여리고 가는 줄기 → 3~4분, 보통 굵기의 줄기 → 4~5분, 굵고 조금 질긴 줄기 → 5~7분 정도 삶아주시면 됩니다.
-
STEP 4/11줄기를 손으로 구부렸을 때 어느 정도 부드럽게 휘어지면서 씹었을 때 질긴 심이 느껴지지 않으면 적당해요. 삶은 고구마줄기는 바로 찬물에 여러 번 헹궈 남아 있는 열기를 식혀주세요.
-
STEP 5/11물기를 뺀 고구마줄기는 먹기 좋은 4~5cm 길이로 잘라주세요.
-
STEP 6/11팬에 식용유 1~1.5큰술을 두르고 약불에서 대파와 다진 마늘을 넣어 볶아주세요.
-
STEP 7/11대파와 마늘의 향이 은은하게 올라오면 채 썰어둔 양파와 고구마순을 넣고 볶아줍니다.
-
STEP 8/11양파가 살짝 투명해지면 국간장 0.7큰술과 참치액 0.5큰술을 넣고 볶아주세요.
-
STEP 9/11양념이 고구마줄기에 골고루 묻었다면 멸치육수 100ml를 넣어주세요. 중약불에서 4~5분 정도 익혀줍니다.
-
STEP 10/11고구마줄기가 원하는 정도로 익고 팬에 육수가 자작하게 남았다면 들깨가루 2큰술을 듬뿍 넣어주세요. 혹시 생각보다 너무 뻑뻑하다면 물을 1~2큰술 정도 추가해 원하는 농도로 맞춰주세요.
-
STEP 11/11마지막으로 불을 끄고 들기름 1큰술을 둘러 가볍게 섞어줍니다. 저는 물을 약간 추가해서 마무리해주었어요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,