불지 않는 잡채 만드는법 잡채 황금레시피 추석 명절 음식
잡채는 한 번 만들면 이틀은 잡채 고정인 거 아시죠? ㅎㅎ
반찬으로 한 번, 잡채밥으로 한번!
냉장고에 넣고 나면 다음 날이면 탱탱 불어 떡처럼 되는 잡채 말고 오늘은 냉장고에 넣어도 많이 불지 않는 잡채를 만들어 보려고 해요.
재료 아낌없이 듬뿍 넣고 정성 듬뿍 담긴 잡채를 만들어 볼까요~?
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
노하우
조리순서
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STEP 1/12불지 않는 잡채의 핵심 포인트는 당면을 삶지 않고 볶는 것인데요.
그렇게 하기 위해서 당면은 1시간 전에 미리 미지근한 물에 담가 불려주세요
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STEP 2/12
당면이 불을 동안 나머지 양념과 채소를 준비해 주시면 얼추 시간이 맞아요.
돼지고기를 준비한 양념과 버무려서 준비해주세요.
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STEP 3/12채소는 넓은 쟁반에 썰어 준비해 주세요.
청고추, 홍고추는 반을 갈라 씨를 제거한 뒤 얇게 채 썰어주세요.
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STEP 4/12홍고추, 청고추는 넣어 주시면 약간의 매운맛 때문에 약간의 느끼함을 잡아줘요.
매운 것 좋아하시는 분들은 청양고추만 넣어주셔도 됩니다.
당면에 들어갈 간장 양념은 미리 섞어 준비해 주세요.
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STEP 5/12넓은 궁중팬에 불린 당면에 물기를 빼서 넣어주세요.
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STEP 6/12미리 섞어 놓은 당면 간장을 모두 넣고 중불로 불을 올려 볶아 주세요.
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STEP 7/12당면에 간장색이 골고루 베었다면 물 2컵을 넣고 볶아주세요.
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STEP 8/12
당면에 수분이 다 스며들어 없어질 때까지 볶아주세요.
4분 정도 볶아주면 당면에 양념과 수분이 다 베어 소스가 없어지기 시작해요.
불을 끄고 참기름을 넣어 섞어 준 뒤 넓은 볼 이나 쟁반에 펼쳐 식혀주세요.
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STEP 9/12당면이 식을 동안 넓은 팬에 기름을 살짝 둘러 준 뒤 당근 - 어묵 - 버섯 - 청고추, 홍고추 - 양파 - 시금치 순으로 볶아주세요.
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STEP 10/12각 재료가 들어갈 때마다 소량의 소금과 기름을 추가해가며 볶아주세요.
볶아 낸 채소는 당면 위에 올려 주시고 마지막 돼지고기를 볶아 주세요.
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STEP 11/12
팬에 기름 살짝 둘러 양념해둔 돼지고기를 중강불에서 볶아주세요.
돼지고기를 충분히 익혀 준 뒤 당면에 넣어 주시고 참기름, 통깨를 뿌려 장갑을 끼고 골고루 섞어주세요.
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STEP 12/12잡채는 넓은 볼이나 쟁반에서 한 번 식힌 다음 보관해 주셔야 불지 않아요~
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