닭볶음탕 황금 레시피 양념이 맛있는 닭도리탕 만드는 법
얼큰한 국물에 양념이 닭고기 속까지 쏙 밴 닭볶음탕 황금레시피는 언제 만들어도 실패 없는 집밥 메뉴예요.
얼큰하면서도 감칠맛이 진한 국물에 부드러운 닭고기와 포슬포슬한 감자까지 더해지면 밥 한 공기는 금세 비우게 되더라고요.
오늘은 제가 여러 번 만들어 보며 가장 맛있었던 닭볶음탕 황금 레시피를 소개해 드릴게요.
닭을 한 번 데쳐 잡내를 깔끔하게 제거하고,
양념을 두 번 나누어 넣어 끓이는 방법이라 닭고기 속까지 간이 고르게 배고 국물도 더욱 깊은 맛을 냈어요.
집에서도 전문점처럼 맛있는 닭도리탕 만드는 법,
지금 바로 시작할게요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/8양념장은 미리 만들어 10~15분 정도 숙성해두면 고춧가루가 충분히 불어나 훨씬 부드럽고 진한 양념이 완성돼요.
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STEP 2/8감자는 껍질을 벗긴 뒤 큼직하게 썰어주세요.
썰어둔 감자는 찬물에 5분 정도 담가 전분을 빼주면 국물이 더욱 깔끔해지고 감자도 잘 부서지지 않아요.
양파는 굵직하게 채 썰고, 당근도 큼직하게 썰어 준비해 주세요.
대파는 3~4cm 길이로 어슷 썰고, 청양고추를 넣으실 분들은 송송 썰어 함께 준비해 주시면 돼요.
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STEP 3/8냄비에 물을 넉넉하게 붓고 월계수잎을 넣어 강불로 끓여주세요.
물이 팔팔 끓으면 생닭을 그대로 넣고 1분 30초에서 2분 정도만 데쳐주세요.
데친 닭은 찬물에 가볍게 헹궈 핏물과 불순물을 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
이 과정만 거쳐도 닭 특유의 잡내가 거의 없어지고 국물도 훨씬 깔끔해져요.
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STEP 4/8냄비에 데친 닭과 물 700ml, 코인 육수, 만들어둔 양념장의 절반을 넣어주세요.
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STEP 5/8강불에서 끓이는 동안 위로 올라오는 거품은 국자로 한 번씩 걷어내주세요.
거품을 제거한 뒤 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 15분간 끓여주세요.
닭고기가 속까지 부드럽게 익으면서 양념이 자연스럽게 배어 더욱 맛있는 닭도리탕이 완성돼요.
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STEP 6/815분이 지나면 감자와 당근, 남은 양념장을 모두 넣고 골고루 풀어주세요.
다시 뚜껑을 덮고 중불에서 10분 정도 끓여주세요.
국물이 너무 졸아든다면 물을 50~100ml 정도만 추가해 주세요.
(저는 따로 물을 추가하지 않았어요.)
처음부터 물을 많이 넣기보다 자작하게 끓이다 부족할 때 조금씩 보충하는 것이 닭볶음탕 황금레시피의 중요한 포인트입니다.
양념이 희석되지 않아 닭 속까지 더욱 진하게 배어들어요.
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STEP 7/8감자가 젓가락으로 80% 정도 들어갈 만큼 익으면 양파를 넣어주세요.
5분 정도 더 끓이면 양파의 단맛이 자연스럽게 우러나와 국물이 훨씬 깊고 달큼해져요.
감자와 닭이 모두 익으면 대파와 청양고추를 넣어주세요.
취향에 따라 올리고당 1~2큰술을 넣고 한소끔만 더 끓여 마무리해 주세요.
드시기 직전 약불에서 자글자글 끓여가며 드시면
시간이 지날수록 감자의 전분이 국물에 녹아들어 더욱 진하고 걸쭉한 국물을 즐기실 수 있어요.
닭가슴살 속까지 양념이 깊게 배어 마지막 한 점까지 맛있게 드실 수 있었어요.
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STEP 8/8오늘 소개해 드린 닭도리탕은 특별한 재료 없이도 깊은 국물 맛과 부드러운 닭고기를 즐길 수 있는 집밥 메뉴예요.
양념을 나누어 넣고 천천히 끓이는 과정만 지켜주시면 닭 속까지 간이 쏙 배어 누구나 맛있게 완성하실 수 있어요.
포슬포슬한 감자와 얼큰한 국물, 부드러운 닭고기가 어우러져 한 끼 식사는 물론 손님상 메뉴로도 만족도가 정말 높았어요.
오늘 저녁 메뉴가 고민되신다면 이번 닭볶음탕 만드는 법으로 따뜻하고 든든한 한 끼 만들어보세요.
- 몽글쿡 요리 꿀팁
✔ 양념장은 반드시 미리 만들어 숙성해 주세요.
✔ 닭은 한 번 데쳐야 국물이 맑고 깔끔해져요.
✔ 양념을 두 번 나누어 넣으면 속까지 간이 골고루 배어들어요.
✔ 감자는 처음부터 넣지 말고 닭을 먼저 익힌 뒤 넣어야 모양이 흐트러지지 않아요.
✔ 마지막에 대파와 청양고추를 넣어야 향과 식감이 살아나요.
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