강된장 만들기 바지락 두부강된장 레시피
요즘 너무 덥고 햇살이 뜨거워 일찍 산책을 나가는 편인데요
며칠 전부터 차로 7분 거리에 공원이 잘 되어있어 갔었는데요
그곳도 햇볕을 피할 수 있는 곳이 별로 없더라고요
일찍 산책을 마치고 차로 나간 김에 로컬푸드에 들렸는데요
주로 온라인에서 식재료를 구입하다 보니 신선한 식재료를 보는 순간
눈이 동그랗게 커지면서 이것저것 장바구니에 담아 왔는데요
그리곤 피곤하다고 차일피 미루다 보니 신선에서 멀어져 가는 것 아시지요
항상 일어나는 시간이 늦게 자도 새벽 2~3시면 눈을 뜨고 일어나는 편이라
엊그제는 새벽 3시부터 냉장고 식재료 꺼내서 반찬 만들기 했다는 사실 아실까요
만들어 놓고 보니 갑자기 반찬 풍년
조카 오라 해서 조금씩 담아주고 한동안 요리 안 해도 될 것 같네요
오늘은 오랜만에 두부와 바지락 넣어 구수하게 끓인 강된장으로 아침문을 열어봅니다
4인분 
15분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/12강된장도 그렇고 된장찌개 끓일 때 두부를 빼놓지 않고 넣어주는 편인데요
반은 썰어놓고 반은 으깨어 넣으면 걸쭉하고 구수하면서
짜지 않고 부드러운 강된장을 맛보실 수 있어요
그럼 맛있는 강된장 만드는 법 두부 강된장 지금부터 시작해 보실까요
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STEP 2/12냉동실에 있던 깐 바지락살도 꺼내고 표고버섯은 기둥을 떼어내고
물에 휘리릭 재빨리 씻은 후 키친타월로 물기를 닦아주고
양파는 아주 작은 것 1개와 감자 애호박에 청양고추
두부까지 넉넉하게 재료를 준비했어요
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STEP 3/12애호박 감자 표고버섯 양파는 비슷한 크기로 깍둑썰기하고
청양고추 홍고추 대파도 송송 썰어줍니다
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STEP 4/12두부는 일반 두부와 달리 작은 크기라 2 모를 준비해서 하나는 칼로 으깨어놓고
하나는 다른 재료들과 비슷하게 깍둑썰기해 놓았어요
두부를 으깨어 넣으면 걸쭉하기도 하지만 짜지 않은 저염 강된장 맛을 보실 수 있어요
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STEP 5/12냄비에 들기름 1큰술과 식용유 1큰술을 넣어주는데요
들기름만 넣게 되면 발화점이 낮아서 된장이나 고추장 고춧가루가 들어가면
바로 탈수 있기에 식용유와 반반씩 넣어줍니다
애호박과 감자 양파를 넣고 볶아주다가 된장과 고춧가루 고추장을 넣어줍니다
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STEP 6/12불을 약 불로 줄인 후 된장과 고추장 고춧가루가 야채들과 어우러지게 볶은 후
표고버섯과 가루 육수 1포를 넣어 재료들이 잘 어우러질 수 있도록 볶아줍니다
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STEP 7/12가루 육수를 넣고 바지락을 넣을 거라 따로 육수를 준비하지 않고
정수기 물 1컵을 부어준 다음 중불로 올려주고 바글바글 끓여줍니다
한소끔 끓은 후 바지락살을 넣어줍니다
바지락을 넣고 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있어요
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STEP 8/12두부 으깬 것을 넣고 썰어놓은 두부도 넣어줍니다
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STEP 9/12두부가 들어가면 농도가 걸쭉해지기 시작해요
썰어놓은 대파 청양고추 홍고추와 다진 마늘을 넣고 휘리릭 끓여줍니다
마늘을 미리 넣어도 되는데 깜빡해서 나중에 넣었더니
오히려 마늘의 풍미가 살아있어 좋더라고요
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STEP 10/12걸쭉하고 국물이 자작한 강된장 두부 강된장
짜지 않은 저염 바지락 강된장이 완성되었어요
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STEP 11/12뚝배기에 덜어서 식탁에 올리면 여름철 쌈장으로
또는 밥 위에 올려 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없지요
요즘 쌈 채소가 풍년이지요
쌈 채소와 양배추 쪄서 한 쌈 먹다 보면 다이어트는 물 건너 가겠지요
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STEP 12/12여름철엔 강된장이나 된장찌개 쌈장만 만들어 놓으면
여러 가지 쌈 채소 곁들여 먹다 보면 다른 반찬 필요 없지요
강된장만 끓이고 양배추를 찌지 못해서 밥에 올려 비벼 먹기만 했는데
오늘은 양배추 삶아서 쌈 싸 먹어야겠어요
오늘 저녁은 뭘 해 먹지 고민되신다고요
냉장고에 있는 야채 꺼내서 강된장 한 냄비 끓여보시면 어떠실지요
날씨가 더울 때 불 앞에 오래 서서 여러 가지 반찬 만들기보다는
강된장찌개 한 가지만 있어도 맛있는 한 끼 식사를 하실 수 있어요
레시피 참고하셔서 맛있게 만들어 드세요~!~
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