시골 장독에서 익혀온 묵은지로 만든 고등어김치찜

시골 장독에서 익혀온 묵은지로 만든 고등어김치찜

시골 장독에서 익혀온 묵은지로 만든 고등어김치찜 해마다 형부네 텃밭에서 직접 농사지은 배추와 고춧가루로 김장을 합니다. 푹 익은 김치를 좋아하는 우리 집은 김장김치를 시골 장독에 담아두었다가 4~5월쯤 가져와 먹곤 합니다. 올해는 예년보다 늦은 5월에 가져왔더니 묵은지의 깊은 맛이 더욱 살아났습니다. 남편과 아들은 한입 먹자마자 "캬~ 이 맛이야!"를 외쳤고, 덕분에 제대로 익은 묵은지로 고등어김치찜을 만들어 보았습니다. 묵은지의 시원하고 깊은 맛이 고등어의 고소함과 만나 밥도둑이 따로 없는 한 끼가 완성되었습니다.

2인분

30분 이내

초급

홈쿡쌤

[더보기] 내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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묵은지고등어찜계량법안내

고등어
1마리 구매
묵은지
1/8쪽 구매
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1개 구매

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대파
1대 구매
양파
1/2개 구매
당근
약간 구매
쌀뜨물
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맛술
2숟가락 구매
고춧가루
2숟가락 구매
멸치액젓
1숟가락 구매
올리고당
2숟가락 구매
동전육수
1개 구매
다진 마늘
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
감자 손질법
감자 조리법
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대파 손질법
대파 조리법
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양파 손질법
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맛술 조리법
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멸치액젓 조리법
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마늘 손질법
마늘 조리법
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조리순서

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STEP 1/8

묵은지는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
STEP 2/8

감자, 당근, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
STEP 3/8

냄비 바닥에 묵은지를 깔고 손질한 고등어와 감자를 올려준다.
STEP 4/8

쌀뜨물을 부어 끓여준다.
STEP 5/8

맛술, 올리고당, 다진 마늘, 고춧가루, 후추를 넣고 양념장을 만들어준다.
STEP 6/8

끓기 시작하면 동전육수와 양념장을 넣고 졸여준다.
STEP 7/8

국물이 자박하게 졸아들면 양파와 대파를 넣어준다.
STEP 8/8

멸치액젓 1숟가락으로 간을 맞춘다.

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#묵은지요리 #집밥

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