닭똥집요리 잡내없는 닭근위볶음레시피 손질부터 만드는법
오늘은 쫄깃한 맛에
술안주로 밥반찬으로
인기가 있는 닭똥집 볶음(닭근위볶음)을
만들어 보았어요
닭똥집 닭근위는
포차에서 자주 등장하는 술안주로
인기 있는 안주메뉴입니다
가끔씩 생각날때
한접시 주문해서 안주로
먹곤 하는데요
닭똥집 손질이 잘 안 되면
쫄깃한건 딱딱함으로 변하고
특유의 잡내 때문에 몇점 먹다가
젓가락을 놓는 경우가 있어요
남녀노소 모두에게 사랑받는
집반찬인 닭똥집볶음을
특유의 잡내없이 손질하는법과
만드는법 레시피 알려드릴게요
3인분 
60분 이내 
중급 
노하우
조리순서
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STEP 1/14닭똥집을 물에 가볍게 씻은 후에
밀가루 2스푼을 넣어 줍니다.
수북하게 2스푼 넣고 장갑을
착용해서 박박 문질러 주세요
밀가루를 넣어서 문지르면
불순물과 잡내가 흡수가 됩니다
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STEP 2/14밀가루가 남지 않게
똥집을 씻어 줍니다
체를 활용하면 편하게 세척 할 수 있어요
3~4번 씻은 후에 체에 밭쳐
물기를 빼 줍니다
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STEP 3/14씻은 근위는 3등분으로 썰어줍니다.
근위가 너무 두꺼우면
쪼글쪼글한 똥집 뒤쪽에
칼집을 조금 내 주고
3등분으로 썰어줍니다
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STEP 4/14400g 한팩인데
썰어놓으니까
양이 엄청 많아보이죠?
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STEP 5/14소금 반스푼과 소주 1/3컵을
넣어서 잡내를 제거해주세요
똥집 요리를 할때 잡내게거를 위해
신경을 많이 써야합니다.
소주 없으면 미림을 넣어도 되고요
저는 소주가 없어서
경주법주를 넣었어요
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STEP 6/14소금과 소주가 잘 섞이게 저어준 후
30분 정도 담가두세요
이렇게 하면 냄새도 사라지고
훨씬 더 부드럽습니다.
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STEP 7/14똥집을 소주에 담가 두고 난 후
기본으로 들어가는 재료인
통마늘도 준비하고
대파와 청양고추를 썰고
양파도 채 썰어줍니다.
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STEP 8/14궁중팬에 소주에 담긴
똥집을 넣고 볶아줍니다
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STEP 9/14똥집의 색이 변하면 뚜껑을 닫고
4분 정도 삶아줍니다.
4분 후에 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요
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STEP 10/14삶아서 물기를 뺀 닭똥집을
팬에 다시 넣고
식용유 3스푼과 통마늘을 넣어서
볶으세요
2분 정도 마늘이 약간 익을때까지
볶아줍니다
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STEP 11/14대파 양파 청양고추를
넣고 볶습니다
양파와 대파가 반 정도 익을때까지
볶아줍니다
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STEP 12/14간장 1스푼과 맛소금 약간 넣고
볶으세요
간을 본 후 싱거우면
맛소금 약간 더 넣어줍니다
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STEP 13/14후추 톡톡톡
참기름 둘러주고 통깨 넣고
섞은 후에 불을 꺼주세요
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STEP 14/14닭똥집요리
닭근위 볶음이 완성되었어요
냄새도 좋고 맛도 좋은 반찬겸 술안주
접시에 담고 난 후에도 한 번 더
먹을 양이 남았어요
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