오징어초무침 레시피 오징어 오이 초무침 양념 만들기
새콤달콤하면서도 쫄깃한 식감이 좋은 오징어초무침은 입맛이 없을 때 특히 생각이 나는 메뉴예요. 새콤한 식초와 매콤한 양념이 잘 어울러진 오징어 오이 초무침은 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 손색이 없죠. 오징어를 데치는 시간과 오이의 수분 제거가 맛은 물론 식감까지 좋게 만들어 주는 핵심 포인트이니 이 부분은 꼭꼭 체크해 주세요! 그럼 상큼하면서도 매콤한 오징어초무침 레시피 소개해 드릴게요 '◡'
4인분 
30분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/11먼저 오이 2개의 양끝을 잘라낸 후 길게 반으로 갈라주세요.
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STEP 2/11그리고 스푼을 사용해 오이의 씨 부분을 깨끗하게 제거한 후 어슷썰기 해주세요.
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STEP 3/11어슷썬 오이는 넉넉한 크기의 볼에 담고 굵은 소금 1/2T 넣어 조물조물해 20분 절여주세요. 중간에 한 번씩 뒤적여 주시면 골고루 간이 배요.
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STEP 4/11고춧가루 4T, 다진마늘 1T, 고추장 2T, 진간장 1T, 맛술 1T, 설탕 1.5T, 식초 3T를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.
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STEP 5/11냉동된 오징어는 자연해동 후 깨끗이 씻어 몸통 부분에 칼집을 넣어주세요.
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STEP 6/11끓는 물에 손질한 오징어를 넣고 40~50초 데쳐주세요. 이때 시간을 꼭 지켜야 질기지 않고 부드러운 식감을 살릴 수 있어요. 데친 후에는 바로 건져서 한 김 식혀주세요.
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STEP 7/11오징어는 먹기 좋은 크기로 잘라주고, 양파 1개도 적당한 두께로 채 썰어 주세요.
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STEP 8/11소금에 절여둔 오이는 흐르는 물에 살짝 헹궈내 물기를 꼬옥 짜주고, 나머지 재료들과 한 볼에 담아주세요.
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STEP 9/11그리고 만들어둔 양념장을 모두 넣고 골고루 버무려 주는데 너무 세게 섞기보다는 가볍게 뒤집듯이 섞어야 재료가 뭉개지지 않아요.
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STEP 10/11마무리는 통깨 1T, 참기름 1T를 넣어 한 번 더 가볍게 섞어주시면 돼요.
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STEP 11/11새콤한 오징어초무침 완성입니다.
- 양념장은 미리 만들어서 고춧가루를 충분히 불려두면 더 좋고, 기호에 따라 식초나 설탕의 양을 조금씩 조절하면 입맛에 맞게 즐길 수 있어요.
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