닭가슴살요리 닭가슴살로만드는닭곰탕 닭곰탕만들기 닭곰탕파스타
기름기가 없는 단백질 덩어리 닭가슴살을 이용해서 닭곰탕을 만들어 주었습니다.
일단, 닭육수부터 만들어 주어야 하기 때문에
육수부터 만들어 주었습니다.
푹 익은 닭가슴살로 세가지를 만들려고 준비를 했습니다.
닭죽, 닭곰탕, 그리고 닭무침입니다.
이 모든 재료들이 닭육수부터 시작됩니다.
아주 맑은 육수를 내기 위해서 쉼없이 거품들을 제거해 주고, 체에 걸러주고를 반복했습니다.
깔끔한 닭곰탕 한사발 드세요. ^^
4인분 
90분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
조리순서
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STEP 1/13대파와 통후추, 그리고 깐마늘을 넣어 줍니다.
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STEP 2/13닭가슴살은 차가운 물에 충분히 헹궈 준 후 넣어 줍니다.
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STEP 3/13물과 소주를 넣어서 팔팔 끓여 줍니다.
중간 중간에 올라오는 많은 거품들을 제거해 줍니다.
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STEP 4/13맑은 닭곰탕이 완성되었습니다.
들어갔던 재료들을 모두 체에 걸러서 맑은 닭육수만 남겨 둡니다.
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STEP 5/13닭가슴살도 잘 익었습니다. 건져서 식혀 둡니다.
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STEP 6/13식힌 닭가슴살은 찢어 줍니다.
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STEP 7/13찢어낸 닭가슴살을 육수에 넣어 줍니다.
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STEP 8/13물을 추가로 넣어 주고 황태육수 2알도 넣어 줍니다.
닭가슴살과 황태는 아주 잘 어울리기 때문에 넣어 주었습니다.
그리고 다진마늘, 다진생강, 대파를 넣어 줍니다.
팔팔 끓여 줍니다.
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STEP 9/13센불에서 부글부르 끓이면서 올라오는 거품은 제거해 줍니다.
그런 후 중약불로 옮겨서 은근하게 끓여 줍니다.
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STEP 10/13국간장, 소금, 후추를 넣어서 간을 맞춰 줍니다.
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STEP 11/13진하고 맑게 우러나온 기름기 없는 깔끔한 닭곰탕이 완성되었습니다.
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STEP 12/13간을 보고 싱거우면 소금간을 추가하시면 됩니다.
밥을 말아서 드시면 더욱 맛있고,
닭곰탕이 남았다면 칼국수를 넣어서 닭칼국수로 변신시켜도 좋습니다.
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STEP 13/13완성그릇에 푸짐하게 담아 줍니다.
다른 고명은 넣지 않았습니다. 팔팔 끓어 오르고 김이 모락모락나는
그런 뜨거운 닭곰탕이면 충분합니다.
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