오징어초무침 만드는 법 미나리 향 가득 미나리 오징어초무침 황금 레시피
남편이 정말 좋아하는 반찬 중 하나가 바로 오징어초무침이에요.
새콤달콤한 양념에 쫄깃한 오징어를 듬뿍 넣고 향긋한 미나리까지 더해주면 입맛이 확 살아나더라고요.
특히 입맛 없을 때 만들어두면 밥 한 공기 순식간에 비워지는 밥도둑 반찬이에요.
오늘은 질기지 않게 오징어 데치는 법부터 새콤달콤 황금 양념장까지 맛있게 만드는 팁 알려드릴게요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/9미나리는 지저분한 잎을 떼어낸 뒤 흐르는 물에 깨끗하게 세척해 주세요.
식초물에 5분 정도 담가두었다가 다시 헹궈주면 더욱 깔끔하게 손질할 수 있어요.
세척한 미나리는 먹기 좋은 5cm 길이로 썰어 준비해 주세요.
향긋한 미나리 향이 오징어와 정말 잘 어울려요.
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STEP 2/9양파와 당근은 채 썰고 오이는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 어슷썰기 해주세요.
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STEP 3/9볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어주세요.
양념장은 미리 만들어두면 고춧가루가 자연스럽게 불어나 더욱 맛이 부드럽고 균일해져요.
새콤달콤하면서 매콤한 맛이 오징어초무침의 핵심이에요.
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STEP 4/9내장을 제거한 오징어는 깨끗하게 씻은 뒤 껍질을 벗겨주세요.
다리 사이에 있는 입도 제거해 주세요.
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STEP 5/9냄비에 물을 넉넉하게 붓고 끓으면 맛술 또는 청주 1큰술을 넣어주세요.
손질한 오징어를 넣고 약 1분~1분 30초 정도만 빠르게 데쳐주세요.
오래 데치면 질겨지기 때문에 짧고 빠르게 익히는 것이 중요해요.
데친 오징어는 찬물에 헹구지 말고 그대로 체에 밭쳐 식혀주세요.
그래야 오징어 본연의 감칠맛과 쫄깃한 식감이 살아있어요.
한 김 식힌 오징어는 먹기 좋은 크기로 손가락 굵기 정도로 썰어 준비해 주세요.
데친 뒤 썰어주면 모양도 더 깔끔하고 식감도 탱글하게 살아난답니다 :)
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STEP 6/9큰 볼에 식힌 오징어와 양파, 당근, 오이를 넣어주세요.
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STEP 7/9준비한 양념장을 80% 정도 먼저 넣고 조물조물 가볍게 무쳐주세요.
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STEP 8/9마지막에 미나리를 넣고 남은 양념을 더해 살살 버무려주세요.
미나리를 처음부터 넣고 세게 무치면 금방 숨이 죽고 풋내가 날 수 있어요.
마지막에 가볍게 버무려야 향긋함이 오래 살아난답니다.
마무리로 통깨를 넉넉하게 뿌려주면 더욱 고소하고 맛있게 즐길 수 있어요.
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STEP 9/9새콤달콤한 양념에 쫄깃한 오징어, 향긋한 미나리까지 더해져 정말 맛있게 먹은 오징어초무침이에요.
입맛 없을 때 만들어두면 밥 한 공기 순식간에 사라지는 반찬이라 자주 만들게 되더라고요.
질기지 않게 데치는 방법만 기억하면 누구나 맛있게 만들 수 있으니 꼭 한번 만들어보세요.
- ✔ 오징어는 짧게 데쳐야 쫄깃한 식감이 살아나요.
✔ 미나리는 마지막에 넣어야 향긋함이 오래 유지돼요.
✔ 술안주로도 좋고 밥반찬으로도 정말 잘 어울려요.
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