딸을 위한 요리 2일차, 정성 가득 집밥 한 상(LA갈비찜·갑오징어취나물말이·쇠고기맑은국)
긴 연휴 동안 집에 온 딸아이와 남자친구를 위해 둘째 날 저녁상도 정성껏 차려보았습니다. 부드러운 LA갈비찜부터 담백한 쇠고기맑은국, 상큼한 채소무쌈까지 하나하나 손이 많이 가는 음식들이지만, 함께 둘러앉아 먹는 시간만큼은 참 행복했습니다. 냉장고 속 재료를 활용하면서도 푸짐하고 건강하게 차려낸 가족 집밥, 지금 소개해 드릴게요.
4인분 
60분 이내 
초급 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/34물 2L에 설탕 2숟가락을 넣고 3시간 정도 담가 핏물을 빼준다.
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STEP 2/34양파와 사과, 물 1/2컵을 넣고 갈아준다.
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STEP 3/34보자기에 넣고 즙을 내준다.
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STEP 4/34즙 1컵, 마늘, 진간장, 맛술, 후추, 올리고당을 넣고 잘 섞어둔다.
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STEP 5/34밤, 대추는 씻어주고 당근은 먹기좋게 썰어준다.
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STEP 6/34핏물을 씻어내고 물기를 빼둔다.
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STEP 7/34갈비, 소스, 준비한 채소를 함께 압력솥에 넣어준다.
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STEP 8/34치카치카 소리가 난 후 중불로 낮추고 10분정도 삶아준다.
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STEP 9/34뚜껑을 열고 단짠단짠 기호에 맞게 간을 맞춘다.
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STEP 10/34갈비를 잘라 접시에 담아준다. 통깨를 뿌려 마무리한다.
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STEP 11/34굵은소금을 약간 넣고 취나물은 데쳐낸다.
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STEP 12/34갑오징어도 끓는 물에 데쳐낸다.
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STEP 13/34취나물은 헹궈 물기를 짠 후 먹기좋게 2~3개 잡고 돌돌 말아준다.
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STEP 14/34데쳐낸 갑오징어는 먹기좋게 썰어준다.
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STEP 15/34접시에 취나물을 깔아주고 그 위에 갑오징어를 정갈하게 올려준다. 통깨를 뿌려 마무리한다.
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STEP 16/34초고추장과 함께 담아낸다.
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STEP 17/34무, 두부, 대파, 쇠고기, 팽이버섯은 먹기좋게 썰어준다.
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STEP 18/34냄비에 참기름을 두르고 쇠고기, 무를 넣고 볶아준다.
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STEP 19/34다른 냄비에 쌀뜨물을 끓여 쇠고기에 바로 부어 질김을 방지한다.
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STEP 20/34고기 거품은 걷어낸다.
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STEP 21/34멸치액젓으로 간을 해 주고 동전육수를 넣어준다.
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STEP 22/34두부, 대파, 팽이버섯을 넣고 끓여준다.
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STEP 23/34마지막에 후추를 넣어준다.
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STEP 24/34그릇에 담아 완성한다.
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STEP 25/34맛살,당근은채썰어준다.
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STEP 26/34오이는 돌려깎기, 파프리카와 함께 채썰어준다.
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STEP 27/34무쌈은 물기를 짜 준비한 채소를 올려 감싸준다.
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STEP 28/34무쌈을 작은 싸이즈로 사서 취나물 줄기로 감싸주었어요.
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STEP 29/34접시에 정갈하게 담아준다.
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STEP 30/34머스터드소스와 함께 담아낸다.
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STEP 31/34식용유를 두르고 생선을 올려준다.
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STEP 32/34앞뒤 노릇하게 구워준다.
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STEP 33/34접시에 담아준다.
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STEP 34/34삶아낸 수육은 먹기좋은 크기로 썰어준다.
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