복주머니를 닮은 조랭이 굴떡국

복주머니를 닮은 조랭이 굴떡국

복주머니를 닮은 조랭이 굴떡국! 새해맞이 명절음식으로 시원하게 드셔보세요.

2인분

30분 이내

중급

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[주재료]: 조랭이 떡국 3 컵 , 생굴 1+1/2 컵 , 멸치육수 5 컵 , 참치액젓 1 큰술 , 다진 마늘 1/2 작은술 , 소금 약간 , 후춧가루 약간 , 참기름 약간

[고명 재료]: 계란지단 약간 , 육수용 표고버섯 1 장 , 대파 약간 , 실고추 약간

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조리순서

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STEP 1/10

조랭이떡은 물에 가볍게 헹군 후 떡이 잘 퍼지도록 물에 잠시 담가주세요.
STEP 2/10

생굴은 소금물에서 손으로 가볍게 저어가며 이물질을 제거하고 물에 서너 번 헹군 뒤 물기를 빼주세요.
STEP 3/10

계란은 지단을 부쳐 얇게 썰어주세요.
STEP 4/10

멸치육수를 우려낼 때 함께 끓인 표고버섯이나 생 표고버섯이 있으면 육수에 넣고 살짝 데친 후 잘게 편 썰어서 준비해 주세요. 없으면 생략하셔도 되세요.
실고추는 가위로 4cm 길이로 잘라주세요.(생략 가능)
대파는 초록 부분을 4cm 길이로 어슷썰기 해주세요.
STEP 5/10

육수는 다시멸치, 다시마, 건표고를 넣고 우려낸 멸치육수를 사용했어요. 코인육수가 있으면 사용하셔도 되세요.
냄비에 멸치육수 5컵을 붓고 팔팔 끓여주세요.
STEP 6/10

육수가 끓어오르면 물에 불려 놓은 조랭이떡 3컵을 넣어주세요.
STEP 7/10

육수가 다시 끓어오르면 참치액젓 1큰술과 다진 마늘 1/2 작은술을 넣고 떡이 익을 때까지 끓여주세요.
STEP 8/10

조랭이떡이 익었으면 굴을 넣어주세요.
STEP 9/10

육수가 다시 끓어오르면 1분 정도 후에 부족한 간은 소금으로 맞추고 후춧가루와 참기름을 뿌린 후 불을 꺼주세요.
STEP 10/10

조랭이 굴떡국을 그릇에 담고 표고버섯, 계란지단, 대파, 실고추를 고명으로 올려 완성합니다.

생굴은 끓는 물에서 1분 정도 지나면 노로바이러스가 사멸한다고 합니다.

굴을 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 끓는 물에서 1분 ~ 2분간 끓여주는 게 적당해요.

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