알토란 천상연 셰프 청와대 닭볶음탕 황금레시피
알토란 청와대 셰프 천상연님의 청와대 닭볶음탕 레시피를 소개합니다.
양념은 과하지 않고, 닭 특유의 고소한 맛을 살리면서 감자와 채소에까지 간이 깊게 배어
밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 집밥 메뉴입니다.
매콤달콤 기분 좋은 매운맛에 감탄이 절로 나오는 닭볶음탕의 정석 강추합니다!
4인분 
30분 이내 
중급 
- [닭볶음탕 재료]
- 닭볶음탕용 닭(토막닭) 1 kg , 감자 350 g , 양파 1/2 개 (150g), 당근 100 g , 홍고추 1 개 , 청양고추 3 개 , 대파 1 대 , 대파 뿌리 4 뿌리 , 참기름 3 T , 물 600 ml , 설탕 2 T , 매운 고춧가루 3 T , 청주 3 T , 진간장 7 T , 다진 마늘 1 T , 다진 생강 (약간), 후추 (약간), 물엿 3 T , 고추장 4 T
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12감자 350g 큼직하게 썰고 당근 100g은 반 갈라 지그재그로 썬다.
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STEP 2/12대파 1대 어슷썰기 한다. 청양고추 3개 어슷썰기 한다.
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STEP 3/12홍고추 1개 어슷썰기 한다. 양파 1/2개(150g)를 강판에 간다.
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STEP 4/12볼에 간 양파, 설탕 2T, 매운 고춧가루 3T, 청주 3T
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STEP 5/12진간장 7T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 약간, 후추 약 간,
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STEP 6/12물엿 3T, 고추장 4T를 넣고 잘 섞어주면 양념장 완성!
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STEP 7/12냄비에 물 1.5L, 파 뿌리 4개를 넣고 끓인다.※ 대파의 디알릴설파이드 성분이 육류의 비린내를 제거 합니다.
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STEP 8/12물이 끓기 시작하면 닭 1kg을 넣고 약 5분간 초벌로 삶는다.
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STEP 9/12초벌한 닭은 찬물에 씻어 남아 있는 불순물을 모두 제거한다.
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STEP 10/12냄비에 참기름 3T를 두르고 초벌한 닭을 넣고 볶다가 양념장을 넣어 중약불로 버무리면서 2분 정도 볶는다.※ 참기름의 강한 향이 잡내를 잡고 고소한 맛을 더한다.
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STEP 11/12물 600ml를 넣고 끓어오르면 감자, 당근을 넣고 강불에서 10분간 끓인다.
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STEP 12/1210분 후 대파·청양고추·홍고추를 넣고 다시 5분 정도 중약불로 끓이면 완성~!
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