백종원 닭한마리 레시피 | 찍어 먹는 닭한마리소스부터 닭칼국수까지
닭 한 마리 푹 끓이는데, 국물은 담백하고 잡내는 전혀 없고, 거기다 찍어 먹는 소스까지 준비돼 있다?
이건 그냥 닭 요리가 아니라 하나의 코스 요리예요.
특히 닭 한 마리 소스요. 비율만 맞추면 괜히 숟가락으로 먼저 찍어 보게 되는 그런 맛.
짠데 깊고, 단데 가볍고, 마늘 향은 딱 고급스럽게 올라와요.
그래서 제가 감히 말해봅니다. 이건 거의... 에르메스급 소스예요.
4인분 
60분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
- 닭볶음탕용 1kg 대파 1대 양파 1개 마늘 9~10쪽 월계수잎 4~5장 말린 생강 적당히(생략 가능) 소금 0.5 감자 1개 부추 한 줌 칼국수 , 닭한마리소스 : 고춧가루 2 진간장 4 식초 2 설탕 0.5 겨자 0.3 다진 마늘 0.5 다진 대파 2 물 2 후추 약간 , 계량 : 밥숟가락 계량컵
조리순서
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STEP 1/11닭은 흐르는 물에 가볍게 씻고 불필요한 지방은 제거합니다.
끓는 물에 5분만 데쳐 불순물과 핏물만 제거해요.
데친 닭은 다시 한번 깨끗하게 헹궈 준비해요.
이 과정만 잘해도 잡내 걱정은 거의 끝이에요.
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STEP 2/11냄비에 물 2.5리터를 붓고 닭은 넣은 뒤 대파, 양파, 마늘, 월계수잎 말린 생강을 함께 넣어요.
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STEP 3/11센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분 푹 끓여줍니다.
중간에 저어주지 말고 그냥 끓게 두는 게 좋아요.
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STEP 4/11그동안 감자와 부추를 준비하세요.
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STEP 5/1120분 후 뚜껑을 열고 월계수 잎이랑 생강, 대파, 마늘을 꺼내주세요.
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STEP 6/11감자를 넣고 10분 정도 더 끓여요.
고기가 푹 익었다면 소금으로 간을 하고
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STEP 7/11마지막으로 준비한 부추를 넣고 10초만 끓이면 백종원닭한마리 레시피 마무리해 줍니다.
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STEP 8/11진간장 4T/ 고춧가루, 식초, 물, 다진 대파 2T/ 설탕, 다진 마늘 0.5T/ 겨자 0.3T
진짜 하이라이트는 바로 이 소스예요.
모두 잘 섞어주면 끝.
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STEP 9/11닭고기랑 채소를 충분히 즐겼다면 이제 슬슬 칼국수 생각이 나기 시작할 타이밍이에요.
국물을 한 번 더 팔팔 끓여주세요.
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STEP 10/11칼국수 면을 넣고 3~4분
면이 투명해질 때까지 익혀 드시면 되어요.
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STEP 11/11우리 집은 이렇게 먹었어요.
저는 개인적으로 담백한 국물이 좋지만 아들은 빨간 국물을 좋아하거든요.
그래서 소스를 따로만 찍어 먹지 않고, 닭 한 마리 소스를 육수에 살짝 풀어서 칼국수랑 같이 즐겼어요.
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