[붉은요리] 겨울철 별미 고등어조림
고등어는 비린내를 잡는것이 너무 어렵기도 하고 해서 자주 해먹지 못하는 겨울철이지만 무와 감자를 넉넉하게 넣어서 매콤하게 조림을 해보았습니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/8겨울철별미 고등어조림을 소개합니다.
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STEP 2/8고등어의 비린내를 잡기위헤서 쌀뜨물을 고등어가 잠기도록 부어준후 30분간 담궈두세요.
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STEP 3/8고등어 양념장을 미리 만들어 주세요.
(다진마늘,고춧가루,간장, 참치액,미림,생강가루,설탕)
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STEP 4/8감자는 두툼하게 썰어주고 가을무도 두툼하게 썰어서 바닥에 꼼꼼하게 깔아준후 미리 만들어둔 양념장의 1/2정도를 골고루 넣어준후 채썰어놓은 양파를 올려주세요.
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STEP 5/8쌀뜨물에서 꺼낸 고등어를 감자위에 올려준후 나머지 양념장을 고등어 위에 넣어주세요.
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STEP 6/8대파를 어슷하게 썰어서 올려준후 청양고추 2개를 어슷썰기해서 올려주세요.
강불을 이용해서 보글보글 끊여준후 양념장을 고등어 위에 끼얹어 가면서 양념이 잘 베이도록 자주 올려주세요.
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STEP 7/8약불로 졸여가면서 감자와 무가 익을 정도로 졸여준후 마무리해주세요.
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STEP 8/8겨울철에 더 맛있는 고등어조림이 완성이 되었습니다.
- 고등어의 비린내를 잡기위해서 저는 쌀뜨물을 이용해서 비린내를 한번 잡아준후 양념장에 생강가루를 추가로 넣어서 비린내을 잡아주면 된답니다.
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