표고버섯볶음 레시피 만드는법 굴소스 우삼겹 표고버섯요리
오늘은 표고버섯볶음 생표고 버섯볶음으로 아침물을 열어봅니다
차돌박이는 소의 갈비 윗부분 연골에 가까운 부위이고
갈비 아래쪽과 양지 하단 사이에 있는 부분이 우삼겹 입니다
우삼겹은 결이 살아있고 쫄깃한 편이고
차돌박이는 기름기가 많아 녹는듯한 맛이 나지요
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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130g
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- 양념
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- 전분물
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노하우
조리순서
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STEP 1/12버섯은 어떤 버섯이라도 영양 듬뿍이지만 주로 많이 먹는 표고버섯
표고버섯에 함유된 엘리타데닌은 콜레스테롤 수치를 낮춰
고혈압, 심근경색, 동맥경화 등 다양한 심혈관계 질환과 성인병 방지 가능하다
표고버섯에는 레시틴 성분은 암세포의 증식도 막고 혈액순환 개선에 효과가 있다
베타클로칸 성분은 면역력 향상에 도움이 된다
표고버섯 은 저칼로리 고 식이섬유에 비타민D, B 군 칼륨 셀레늄 등 미네랄이 풍부한 식재료이지요
햇볕에 말린 표고버섯은 비타민D가 훨씬 많아져서 뼈 건강이나 면역력 관리에 도움이 되는데
이곳으로 이사 와서는 햇볕에 말리기 힘들어 식품건조기를 사용하여
일차 말린 후 밖에 햇볕에서 하루 정도 말려서 먹곤 하지요
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STEP 2/12못난이 표고버섯을 1킬로 구입했어요
집에서 요리하는 것인데 조금 가격이 착한 못난이 버섯을
자주 구입해서 말려놓기도 했지요
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STEP 3/12표고버섯은 기둥을 떼어내고 흐르는 물에 빠르게 헹군 뒤
키친타월로 두드려 물기를 제거한 다음
3~4mm 정도의 조금 도톰하게 슬라이스해줍니다
떼어낸 기둥은 모아서 말렸다가 육수 낼 때 사용하면 됩니다
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STEP 4/12제가 차돌박이나 대패삼겹살 등 얇은 고기를 좋아하는데
이번에 구입한 우삼겹을 받자마자 기름과 핏물을
키친타월로 톡톡 두들겨 닦아낸 다음 2등분 해줍니다
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STEP 5/12양파 1/2개는 채 썰어줍니다
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STEP 6/12대파도 흰 부분과 잎 부분을 모두 송송 썰어놓았어요
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STEP 7/12팬에 올리브유를 둘러준 후 대파와 다진 마늘을 넣고
노릇하게 볶은 후 우삼겹을 넣어 볶아줍니다
소고기 버섯볶음 만들 때 차돌박이나 우 삼겹 어떤 것도 괜찮아요
고기가 얇아서 빨리 익기 때문에 오래 볶지 않아도 되는데요
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STEP 8/12핏물이 살짝 가실 정도로 볶은 후 표고버섯과 양파를 넣어
중약 불로 천천히 볶아 버섯이 촉촉하게 익기 시작하면
굴 소스 1큰술과 참치 액 1큰술을 넣어줍니다
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STEP 9/12전분가루 1큰술에 물 3큰술 정도 넣고 잘 섞어 놓았다가
마지막에 전분물을 넣어주면 윤기가 좌르르 걸쭉한 농도로 변하는데요
제가 실수로 전분이 아닌 찹쌀가루를 풀어 놓았는데
전분 대신 찹쌀가루를 그대로 사용했어요
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STEP 10/12맛술 2큰술 넣고 양조간장도 1큰술 넣어줍니다
약간의 단맛을 주는 올리고 당도 1/2큰술 넣었어요
풀어놓은 전분 물은 조금씩 농도를 봐가면서 부어주면 되는데요
찹쌀가루 풀어놓은 것을 붓고 살짝 볶아줍니다
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STEP 11/12마지막에 불을 끈 다음 참기름 1큰술 빙 둘러주고 통깨도 1큰술 솔솔 뿌려주면
고소하고 단짠단짠 맛있는 표고버섯볶음 소고기 표고버섯볶음
우삼겹표고버섯볶음 완성입니다
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STEP 12/12표고버섯만 볶아도 맛있지만 소고기 차돌박이나 우삼겹을 조금 추가하면
훨씬 더 풍성하고 깊은 맛의 표고버섯요리 반찬 레시피가 완성됩니다
요즘 버섯 넣은 샌드위치들도 많이 만들어 드시지요
이번엔 반찬으로 그대로 먹었는데
한 번 더 볶아서 샌드위치에 올리거나 또띠아에 올려 먹어야겠어요
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