소갈비찜 레시피 양념은 이걸로 정착하세요
국물까지 싹싹 비울 만큼 맛있는 소갈비찜 레시피
맛 이 끝내주니까 함께 만들어보시죠!
5인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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2kg까지 가능
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또는 배 음료 240ml
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데코용
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/8소갈비는 찬물에 2~3시간 정도 담가두고
물을 3~4차례 갈아줍니다.시간이 부족하면 설탕 1~2큰술을 넣으면 핏물이 더 잘 빠진답니다.
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STEP 2/8핏물을 뺀 갈비는 끓는 물에 넣고
잡내를 제거할 소주 100ml를 부어
5분간 뚜껑을 열고 데쳐주세요소주는 꼭 안넣어도 됩니다.선택사항이오니 참고해주세요!
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STEP 3/8이후 찬물로 깨끗하게 헹궈서
남아있는 불순물을 제거하고
체에 잠시 받쳐둡니다.
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STEP 4/8배 1/2개, (또는 배음료 240ml정도) 양파 1개 는
믹서기에 갈고 볼에 담아주세요
양념의 킥 포인트이오니 빠트리지 마세요 !
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STEP 5/8진간장은 종이컵으로 1컵 가득
담아 넣고 맛술 1/3컵, 흑설탕 4숟갈
볼록하게 넣어주세요.일반 설탕을 사용해도 상관은 없지만 흑설탕을 사용하면 색 이 더 진해져서 비주얼이 확 살아납니다.
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STEP 6/8나머지 다진 생강1, 참기름2,
후추 2, 다진 마늘 3, 올리고당 3을
넣어서 갈비에 양념이 잘 베도록
잘 섞어줍니다.
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STEP 7/8냄비에 물 500ml를 붓고 끓으면
올라오는 거품을 걷어내주고요.
뚜껑 덮고 센불>중약불로
40~50분간 끓여주세요.물 이 많아보이지만 푹 졸일거라 넉넉히 넣어주셔도 돼요
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STEP 8/850분 후, 미리 손질해둔 당근, 무 등
부재료들을 넣고 추가로 20~30분
푹 졸여주면 완성입니다.야채는 처음부터 넣으면 식감도 안 살고 모양이 뭉개지니 마지막에 넣는 게 포인트입니다. 
- ☞야채는 처음부터 넣으면 식감도 안 살고 모양이
뭉개지니 마지막에 넣는 게 포인트~~!
☞ 양념에 배와 양파는 선택아닌 필수 !
☞최소 1시간 푹 익혀줘야 고기가 야들야들하고
맛있어요.
*T=밥숟가락
*1컵=종이컵 180ml
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